個體經(jīng)濟(jì)秩序和進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者之間的對比分析

　　個體經(jīng)濟(jì)秩序和個體經(jīng)營密切相關(guān)，然而在市場經(jīng)濟(jì)中，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營進(jìn)程也是有一定的規(guī)律的，在經(jīng)歷了初入市到融入市再到帶人入市過程后，形成了聯(lián)動立市的經(jīng)濟(jì)實踐格局。這和西方現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展有很大的不同，本土社會的進(jìn)城創(chuàng)業(yè)經(jīng)營進(jìn)程并沒有采取縱深化的發(fā)展模式，也沒有內(nèi)卷化狀態(tài)，而是家戶組織化的橫向發(fā)展模式，這就增強(qiáng)了進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者抵抗風(fēng)險的能力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)向更大規(guī)模發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：個體經(jīng)濟(jì),個體經(jīng)營,進(jìn)城創(chuàng)業(yè),經(jīng)濟(jì)組織,內(nèi)卷化

　　一、問題的提出

　　在以往有關(guān)進(jìn)城創(chuàng)業(yè)現(xiàn)象的研究中，許多研究僅僅重視經(jīng)營的靜態(tài)場景或社會情境中的策略，而未能與經(jīng)營過程相聯(lián)系，更未能與進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營軌跡和歷程相聯(lián)系。以致于我們在對進(jìn)城創(chuàng)業(yè)現(xiàn)象的認(rèn)識過程中未能形成一個整體的視野，難以完整地深入認(rèn)識進(jìn)城創(chuàng)業(yè)現(xiàn)象。與進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的日常經(jīng)濟(jì)實踐相聯(lián)系，他們的經(jīng)營過程之中不僅僅有著相應(yīng)的經(jīng)營策略，而且由于經(jīng)營策略的演繹形成了不同的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，或構(gòu)成了不同的經(jīng)濟(jì)過程，如或由剛剛創(chuàng)辦到關(guān)停倒閉、或由不適應(yīng)到適應(yīng)，或由小變大、由大變強(qiáng)等等。

　　這些不同的經(jīng)濟(jì)過程也相應(yīng)構(gòu)成了進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營軌跡或經(jīng)營進(jìn)程。理解進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營軌跡或經(jīng)營進(jìn)程，不僅有利于我們深入理解進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營狀態(tài)，推動進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，而且有利于我們深入思考進(jìn)城創(chuàng)業(yè)現(xiàn)象的發(fā)展趨勢。對于某一創(chuàng)業(yè)經(jīng)濟(jì)組織而言，當(dāng)立足于所在經(jīng)濟(jì)場域之后，它將如何發(fā)展，或言如何突破經(jīng)濟(jì)發(fā)展“內(nèi)卷化”①的狀態(tài)也是進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者所遭遇的困境之一。

　　對于某一區(qū)域市場中的經(jīng)濟(jì)秩序而言，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營過程將影響著個體經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。在當(dāng)前，很多學(xué)者觀察到了中國社會經(jīng)濟(jì)中的區(qū)域現(xiàn)象，即流出地的一個區(qū)域內(nèi)從事著相同或相似以及相關(guān)聯(lián)的業(yè)務(wù)，如湖南的“新化現(xiàn)象”、福建“沙縣小吃”現(xiàn)象等，并形成了一定的規(guī)模。對于這種進(jìn)城創(chuàng)業(yè)中的區(qū)域經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象如何進(jìn)行理解，即其何以形成等尚未給出有效的解釋。然而，在實踐中，在典型的示范作用下，為了推動流出地社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)下許多城鎮(zhèn)的政府部門開始鼓勵當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)走出去，如《關(guān)于鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去發(fā)展實施方案》。

　　在“流出地”的產(chǎn)業(yè)走出去的倡議和號召下，我們要推動流出地的產(chǎn)業(yè)不斷向外走，在城鎮(zhèn)市場經(jīng)濟(jì)之中形成一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。如何再次出現(xiàn)類似“新化現(xiàn)象”等成規(guī)模的個體經(jīng)濟(jì)實踐，在我們看來，這需要借助于對進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營過程進(jìn)行有效理解。通過對進(jìn)城創(chuàng)業(yè)經(jīng)營過程的把握，不僅能夠推動特色產(chǎn)業(yè)走出去，而且能夠持續(xù)性地發(fā)展。因此，從理論上探究進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營過程則有助于我們破解其經(jīng)濟(jì)行動中的“內(nèi)卷化”，并且連接著流出地的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景等。

　　在本文中，我們將依照實踐動態(tài)審視進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營過程。通過一進(jìn)城經(jīng)營山東雜糧煎餅攤的創(chuàng)業(yè)者案例②，展現(xiàn)進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營經(jīng)濟(jì)組織運轉(zhuǎn)的全貌，重點分析他進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的過程，揭示經(jīng)濟(jì)組織經(jīng)營與經(jīng)營困境突破以及流出地區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系和影響機(jī)制等。在分析過程中，我們將首先介紹本研究所關(guān)注的進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者——季叔的基本情況，即簡單明確本研究對象進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的概貌，接著分析進(jìn)城創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的軌跡和進(jìn)程，最后運用歸納的方法概括和辨析進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的發(fā)展形式以及經(jīng)營機(jī)制等。

　　二、進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者個案的描述

　　季叔自稱來自革命老區(qū)山東省沂蒙山區(qū)，具體來自臨沂市縣平邑縣，位于沂蒙山區(qū)西南部。其中，平邑的銅石鎮(zhèn)和鄭城鎮(zhèn)是全國山東雜糧煎餅經(jīng)營者的主要流出地。在這兩個鎮(zhèn)，做雜糧煎餅(本地稱為“夾餅”)是祖祖輩輩傳下來的手藝，素來有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統(tǒng)。隨著市場經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的推進(jìn)，銅石鎮(zhèn)和鄭城鎮(zhèn)的勞動者從20世紀(jì)90年代開始走南闖北經(jīng)營山東雜糧煎餅。然而，對于本研究的對象——季叔來說，其當(dāng)初走出沂蒙山是從1989年倒賣一車西瓜到江蘇徐州開始，之后便在江蘇蘇州經(jīng)營山東雜糧煎餅的生意。

　　之所以轉(zhuǎn)換經(jīng)營內(nèi)容，其關(guān)鍵在于所在家庭的貧困和山東雜糧煎餅的效益。在季叔家庭組織中，總共十幾口人，包括兄弟六個、姐妹三個以及父母和爺爺奶奶等。十幾口人的吃飯問題完全依靠依靠土地收入。用他自己的話來說，生產(chǎn)隊解散了，解散了大家都能吃上飯了。這個社會也發(fā)達(dá)了，都沒有餓死人的啦!但供孩子上學(xué)供不起了，你在家里也就能吃飽。吃飽飯了沒有錢，還得供孩子念大學(xué)呢!你在家里賺不到錢的，我們家那兩個鎮(zhèn)，都不種地了，他們看到出來做這個生意好，都(在外面)做這個餅。在那以后也就出來了。季叔在第一個擺攤設(shè)點的經(jīng)濟(jì)場域之中待了三年多，之后輾轉(zhuǎn)到上海、福建和武漢等地。在福建省的經(jīng)濟(jì)場域之中，季叔瞄準(zhǔn)了夜市對特色小吃的需求，便在此謀求了一個攤位經(jīng)營山東雜糧煎餅。

　　我們前幾年，07年還是06年，福建那個地方都是賣衣服的。那些上班的呀，那些大學(xué)生啊，都去逛街玩，去逛街，一百個、一千個他總有餓的(時候)，(之前一直)沒有賣吃的。一個晚上和那么一大桶面，(攤子)圍了里三層外三層。福建那個地方消費最高了，(在福建)前三年，就加一個雞蛋(煎餅加雞蛋)的都賣五塊錢，(在武漢)前三年這邊才賣兩塊。在夜市的經(jīng)營過程中，經(jīng)過季叔的把握和努力，攤位經(jīng)營獲得了很大的成功。然而，由于夜市所處位置的商業(yè)化發(fā)展，該地域被開發(fā)商納入拆遷范圍，夜市隨之被撤掉。對于季叔來說，他也就不能再在此夜市場域之中經(jīng)營了，必須另尋經(jīng)營場域。從福建遷出后，季叔來到武漢開始新一段的經(jīng)營。在我們對季叔進(jìn)行訪談時，52歲的他已經(jīng)在武漢待了五年多了。目前，他和妻子居住在洪山區(qū)魯磨路曹家灣附近，在武漢某高校南三門附近經(jīng)營著一個專賣山東雜糧煎餅的流動攤位;從經(jīng)營的形式而言，季叔的經(jīng)營形式屬于半固定半流動形式。

　　根據(jù)我們的觀察，受城市建設(shè)工程的影響，季叔的經(jīng)營環(huán)境和受管理環(huán)境發(fā)生了明顯的變化，一方面工程建設(shè)使得所在經(jīng)營場所形成了較為封閉的經(jīng)營場地;另一方面，受制于此處環(huán)境的復(fù)雜，城市管理的力度也松懈下來，從而聚集起大量的食品攤販，平均每天的食品攤位在二十個以上，有時能夠達(dá)到30個，而經(jīng)營時間也放寬為全天。以前早上、中午這里不讓擺，現(xiàn)在因為搞了這個板子吧，就讓擺了，不過現(xiàn)在交錢交得也多了，得1500塊，之前在那(巷子)里面擺，一個月才500塊。在這個地方呢，有小混混，都是他們來收，到哪里都有那樣的人啊。(城管)也還是管，管得松一點了，之前會收車子，現(xiàn)在很少收了，也就是過來說兩句。由于臨街商販性質(zhì)，季叔的經(jīng)營時間相對固定，一方面，每年如一日，除卻沒有大量的消費顧客時段，無論刮風(fēng)下雨都會進(jìn)入經(jīng)營場域。從每天的經(jīng)營時間來看，季叔及其妻子在南三門從下午三點左右經(jīng)營到晚上十點③。

　　有點兒吧!之前吧，最早做的時候，就是早上也賣、中午也賣、晚上也賣，做年歲久了吧，做了這么多年了，(現(xiàn)在)只有下午賣，想開了，不要為了這個錢啊，太累，你說是不是?季阿姨的表達(dá)向我們展示了他們經(jīng)營實踐的日常安排及其邏輯。從中我們也能看出，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者每天的經(jīng)營時間在六個小時以上，但除了臺前的工作時間之外，他們需要較多的時間準(zhǔn)備食材。從米面肉菜的購買到面糊、里脊肉、酥餅、醬等的制作，以及蔬菜的清洗和整理，其中有些食材需要每天都花費時間進(jìn)行準(zhǔn)備。買蔬菜、肉啊之類的，都是隔個兩三天，早上4點就起床去便宜一點的關(guān)山菜市場去買。一般啊，早上睡到八九點鐘，起來之后，就洗點菜啊，炸這個餅子啊，肉條啊，下午就得去擺攤，沒有什么時間干別的，閑下來就是在家里看看電視。從季阿姨的表達(dá)中可知，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的日常生活圍繞著經(jīng)濟(jì)實踐進(jìn)行安排。在經(jīng)濟(jì)組織分工構(gòu)造方面，一般一個雜糧煎餅攤位僅需要一個勞動力便可以經(jīng)營，但在生意較好的時候還是需要一個幫手。在日常經(jīng)濟(jì)實踐中，包含季叔在內(nèi)的進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營過程中都采取的是家庭的經(jīng)營形式，一個核心家庭經(jīng)營一個攤位或一個食品窗口，可謂是典型的核心家庭“夫妻檔”④。

　　在具體的操作過程中，或是丈夫操作——做雜糧煎餅，或是妻子操作。當(dāng)生意特別好的時候，還是一個人操作，作為幫手的人一般是負(fù)責(zé)收錢和找零等。在調(diào)查中，我們也常觀察到，在生意較好的時候，即人流量處于高峰的時刻，季叔的妻子經(jīng)常制作雜糧煎餅，而季叔則充當(dāng)下手;在生意相對清淡的時候，季叔的妻子守攤，季叔跑出去買彩票等。在經(jīng)營效果方面，看似簡單(不起眼)的流動攤販，其中蘊藏著較大的經(jīng)濟(jì)價值。據(jù)季叔介紹，一個攤位一年能賺二十幾萬。對此，季叔的愛人(季阿姨)也在訪談過程中對于經(jīng)營效果講到：這個，還真沒算過，平時也沒怎么記賬。不過，我跟你說啊，在這里這五年，也是大賺了一筆，我們賺了七八十萬。之前在福建，我們一穩(wěn)定下來那幾年也是賺了不少。

　　細(xì)致審視他們的收益，將其進(jìn)行拆分，平均到每一個家庭成員，如每一單位勞動時間之中，我們可以發(fā)現(xiàn)，豐厚的收益與超長的勞動時間、高強(qiáng)度的勞動辛苦度有著密切的關(guān)系。與現(xiàn)實生活中有關(guān)進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的高回報率想像相比較，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的確有著較豐厚的收益，但是高回報需要相應(yīng)的勞動辛苦度予以支撐。對于其他進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者來說，有關(guān)進(jìn)城創(chuàng)業(yè)的理解，從想象走向現(xiàn)實還需要一大段距離踐行。其中，當(dāng)能夠忍受其中的辛苦度，則證明能夠跨越其中的距離。否則，則停留在想象之中，或進(jìn)城創(chuàng)業(yè)失敗。

　　三、進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營進(jìn)程

　　隨著時間和實踐的向前推移，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營狀況也在不斷地發(fā)生變化。根據(jù)對季叔進(jìn)入武漢經(jīng)濟(jì)場域中的經(jīng)營經(jīng)驗進(jìn)行歸納，我們發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)組織的完善以及深入扎根于所在經(jīng)濟(jì)場域之中，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營歷程及其行動軌跡也逐漸顯現(xiàn)，大致可以劃分為三個階段，即初入新市、帶人入市和聯(lián)動立市。

　　(一)初入新市階段季叔進(jìn)入武漢始于2010年下半年。進(jìn)入武漢經(jīng)營的過程中，季叔主要借助由親戚和老鄉(xiāng)⑤組成的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)以獲取相關(guān)信息，一方面表現(xiàn)在從親戚那里獲得市場信息，準(zhǔn)備開辟新“大陸”。另一方面借助在武漢的老鄉(xiāng)的幫忙獲得安身之所、度過經(jīng)營困境，進(jìn)而獲得經(jīng)營攤位。根據(jù)邊燕杰的研究發(fā)現(xiàn)，作為開辦經(jīng)濟(jì)組織的前提，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)者首先要知曉商機(jī)[3]，即擁有一定的市場信息。

　　對市場信息的捕捉，季叔主要依靠親戚的鼓舞。在調(diào)查中，季叔告訴我們，“之前有親戚在這，做的不錯，說這里大學(xué)多”，于是季叔和妻子來到武漢開辟自己的市場。但是，在新進(jìn)經(jīng)濟(jì)場域的階段內(nèi)，他們一直沒有找到合適的攤位。投靠在另一所大學(xué)南望山附近經(jīng)營雜糧煎餅的老鄉(xiāng)期間，顧忌到同鄉(xiāng)經(jīng)營，沒有立刻重操舊業(yè)，而是干起了其他的生意。對于季叔而言，這段時間遭遇了經(jīng)營困境，改行做其他生意并沒有帶來可觀的收益，經(jīng)營一開始遭遇了挫折。來武漢之后又找地方，下半年來的，找了幾個月，一開始就住在南望山那邊，那邊不是有個地質(zhì)大學(xué)嘛，我老鄉(xiāng)在那，我改行在那兒做了一兩個月的羊肉面，感覺都不愛吃。

　　這個餅啊，我老鄉(xiāng)在那兒，我倒是不能做了。熬到最后一個月，這邊(華科南三門)有一個山東的年輕小伙子，每天晚上放學(xué)的時候、下了班，弄著弄著就叫城管給抓了，把車子給抓起來了，他賣不了，知道我在找攤位，他就跟我說：“你來做，我不做了。”我就上這邊來做了。在關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的支撐下，季叔所在的經(jīng)濟(jì)組織(夫妻店)從福建轉(zhuǎn)移到了武漢市場之中。受到“同行是冤家”的作用以及為了維持社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，季叔也在踐行著一些約定俗成的規(guī)矩，也可以說是圈內(nèi)的一種“常識”，即不和老鄉(xiāng)同時在一個市場范圍內(nèi)從事同一個營生，并遵循先來后到的順序以及重視申請地盤的“合法性”，即使是口頭承諾具有協(xié)議效果。這些在家庭里的其他成員陸續(xù)到來以及應(yīng)對同行競爭中也體現(xiàn)出來。

　　然而，轉(zhuǎn)行經(jīng)營不順以及覓得新的經(jīng)營場域，季叔開始重操舊業(yè)——做雜糧煎餅。對于新的經(jīng)濟(jì)場域，這里背靠學(xué)校，人流量大、商業(yè)繁榮，地理優(yōu)勢十分顯著，而且近兩年來成為食品流動攤販最為集聚的地方。在新的經(jīng)濟(jì)場域之中，季叔和妻子經(jīng)營的雜糧煎餅攤位從最開始的“跑攤”，到從2012年始居于南三門外的小巷子里，“慢慢地就把生意給做出來了，都排隊吃，賣了五年了，放學(xué)都排隊。”雖然對于立足經(jīng)營場域過程的描述很簡單，但是實踐中的行動卻并非易事，一方面要處理好與同一經(jīng)營場域中的商販關(guān)系，另一方面也要協(xié)調(diào)好與同行之間的競爭關(guān)系⑥。在處理同群體非同行關(guān)系方面，在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，季叔及其愛人和周邊的其他經(jīng)營者也存在一定的互動，具體表現(xiàn)在與鄰近攤位的經(jīng)營者搭訕幾句，談?wù)摰脑掝}一般是經(jīng)營情況、市場變化信息，也會涉及家庭生活方面。以我們親歷的季叔及妻子與炒酸奶攤位的互動為例。

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　　經(jīng)濟(jì)新常態(tài)是相對于經(jīng)濟(jì)舊常態(tài)來說的，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)要求從側(cè)供給結(jié)構(gòu)性改革入手，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，從而使經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長。從長遠(yuǎn)角度來說，必須要建立全新的市場生態(tài)環(huán)境，實行有效的政策引導(dǎo)，為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新奠定良好的物質(zhì)人才基礎(chǔ)，下面文章結(jié)合經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下的知識經(jīng)濟(jì)特點，從政策角度出發(fā)，研究創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)中存在的相關(guān)制約因素，并且提出了科學(xué)有效的政策指導(dǎo)和實現(xiàn)方法。