我國(guó)青貯玉米生產(chǎn)與加工研究進(jìn)展

　　摘要：我國(guó) 2015年啟動(dòng)“糧改飼”試點(diǎn)計(jì)劃后，青貯玉米生產(chǎn)發(fā)展明顯加快，但在實(shí)際生產(chǎn)中仍存在產(chǎn)量低、品質(zhì)不合格、青貯霉變等問題，限制了青貯玉米生產(chǎn)和加工的進(jìn)一步發(fā)展。筆者綜述了近年來我國(guó)在青貯玉米高產(chǎn)栽培和青貯飼料加工方面的技術(shù)進(jìn)展，提出了促進(jìn)青貯玉米生產(chǎn)和加工的建議，主要包括：(1)根據(jù)氣候和種植條件選擇品種;(2)根據(jù)品種特性制定種植密度;(3)適當(dāng)早播延長(zhǎng)生育期;(4)優(yōu)化肥水運(yùn)籌;(5)優(yōu)化青貯過程，適當(dāng)添加乳酸菌和化學(xué)物質(zhì)，提升青貯品質(zhì)，延長(zhǎng)穩(wěn)定性;選擇阻氧能力強(qiáng)的青貯裝置，避免變質(zhì);大規(guī)模生產(chǎn)密度不超過600kg/m3，維持青貯品質(zhì);(6)構(gòu)建種植 -加工全程機(jī)械化生產(chǎn)體系。

　　關(guān)鍵詞：糧改飼;青貯玉米;生產(chǎn)加工;高產(chǎn)栽培;青貯品質(zhì);機(jī)械化

　　錢寅森; 武啟迪; 季中亞; 施雨; 朱廣龍; 周桂生， 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 發(fā)表時(shí)間：2021-11-25

　　青貯玉米是一種在乳熟期至蠟熟期間收獲，可直接青貯成飼料的玉米種類。近年來，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，青貯玉米種植快速發(fā)展，在較大程度上緩解了畜牧業(yè)對(duì)于飼料巨大的需求。與傳統(tǒng)的玉米相比，青貯玉米植株高大，莖葉粗纖維含量低，含糖量豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。100kg玉米籽粒的飼用價(jià)值相當(dāng)于 120kg燕麥、120kg高粱或 130kg大麥[1]。玉米青貯后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且秸稈得到充分利用，避免了秸稈燃燒帶來的大氣污染。與種植普通粒用玉米相比，種植青貯玉米經(jīng)濟(jì)效益更高。如廣西壯族自治區(qū)農(nóng)民種植青貯玉米能比粒用玉米增收約 270元/667m2，增收比例達(dá)到17.65%[2]。我國(guó)在 2015年啟動(dòng)“糧改飼試點(diǎn)”計(jì)劃，青貯玉米生產(chǎn)發(fā)展明顯加快，某些地區(qū)推出了種植補(bǔ)貼等鼓勵(lì)和促進(jìn)措施。在國(guó)家政策不斷推行、地方大力推廣種植加強(qiáng)補(bǔ)貼的條件下，種青貯玉米如何獲得最高產(chǎn)?收獲后做飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何最大化?這 2個(gè)問題也就顯得更加重要。鑒于此，本文在綜述前人青貯玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)及加工技術(shù)方面的研究進(jìn)展基礎(chǔ)上，提出進(jìn)一步促進(jìn)青貯玉米生產(chǎn)和加工的建議，為青貯玉米高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

　　1 我國(guó)青貯玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　2015年前，我國(guó)青貯玉米種植面積相對(duì)較少，一般穩(wěn)定在 20萬(wàn) ～30萬(wàn) hm2。我國(guó)在 2015年啟動(dòng) “糧改飼試點(diǎn)”計(jì)劃，青貯玉米推廣種植速度加快，試點(diǎn)種植面積在 2016年增加到 40.9萬(wàn) hm2，2017年為 66.6萬(wàn) hm2，2019年達(dá)到 100萬(wàn) hm2[3]。我國(guó)在青貯玉米品種審定上也逐步完善了標(biāo)準(zhǔn)，2011年國(guó)家 發(fā) 布 了 青 貯 玉 米 分 級(jí) 標(biāo) 準(zhǔn) (GB/T25882-2010)，2016年通過了青貯玉米關(guān)于生物產(chǎn)量、抗倒性、抗病性的審定標(biāo)準(zhǔn)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)青貯玉米品種在產(chǎn)量和品質(zhì)上旗鼓相當(dāng)，我國(guó)推廣種植的品種干物質(zhì)含量及淀粉含量已達(dá)到或接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平[4]，且春播青貯玉米的產(chǎn)量略高于發(fā)達(dá)國(guó)家。但在種植面積上我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距，美國(guó)和歐洲青貯玉米種植面積分別達(dá)到 266.67萬(wàn) hm2 和 613.33萬(wàn) hm2，歐洲青貯玉米種植面積占了玉米總面積的42%，而我國(guó)僅為 4%[5]。

　　2 青貯玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　品種、光照、溫度、養(yǎng)分、水分是影響作物生長(zhǎng)和產(chǎn)量的關(guān)鍵因子。青貯玉米實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)需要協(xié)調(diào)好各關(guān)鍵生長(zhǎng)因子間的關(guān)系和作用。適宜的品種是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)和前提。播種期不同，青貯玉米生長(zhǎng)過程的溫、光、水、氣條件就會(huì)差異很大。那么播期與產(chǎn)量之間的關(guān)系如何?種植密度會(huì)影響光能利用和養(yǎng)分的效率，從而影響植株的光合作用。究竟什么樣的種植密度既充分利用光能和地力，又能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，不同生育期的青貯玉米對(duì)養(yǎng)分需求存在差異。何時(shí)需要補(bǔ)充養(yǎng)分和水分才能有利于生長(zhǎng)，上述問題都是近些年研究的重點(diǎn)。

　　2.1 品種

　　青貯玉米在播種后順利出苗是高產(chǎn)豐收的基礎(chǔ)，播種前選擇合適的品種則是關(guān)鍵。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件與積溫選擇與生育期匹配的品種，還應(yīng)根據(jù)青貯需要選擇抗倒伏能力強(qiáng)的品種。青貯玉米一旦發(fā)生倒伏會(huì)沾染更多的雜菌，青貯時(shí)的發(fā)酵水平難以控制，質(zhì)量無(wú)法保證[6]。降水量也是選種的前提，雨水充足則選擇中早熟品種，常年干旱則選擇抗旱能力強(qiáng)的品種[7]。為了避免田間病蟲害侵染種子，盡量選擇帶包衣的種子。

　　2.2 播種期

　　播種時(shí)間的不同改變的是青貯玉米生長(zhǎng)過程中光照、溫度、水分等因子，從而對(duì)青貯玉米的產(chǎn)量產(chǎn)生影響。由于經(jīng)緯度的差異，各地區(qū)積溫、光照、降水量不同，不同地區(qū)的播期存在一定差異，但播期對(duì)產(chǎn)量的影響呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。張翼飛等認(rèn)為，播期過晚會(huì)導(dǎo)致生育期縮短，植株矮小，產(chǎn)量變低，在松嫩平原西部上青貯玉米適宜的播期應(yīng)為 5月中上旬[8]。趙先麗等研究發(fā)現(xiàn)，春播玉米生育期會(huì)隨播種時(shí)間推遲而縮短，每推遲播種 1d，生育期平均減少 0.39d[9]。不同播期研究結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期相比生殖生長(zhǎng)期縮短的天數(shù)更多。同時(shí)播期對(duì)青貯玉米干物質(zhì)有明顯影響，早播玉米干物質(zhì)積累速度快持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，晚播玉米生育進(jìn)程縮短，干物質(zhì)積累速率減弱[10]。所以適當(dāng)早播可以延長(zhǎng)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)增加株高提高整體產(chǎn)量。劉勇等在比較播期對(duì)于青貯玉米的病害影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在四川盆地晚播(5月 10日)的青貯玉米相對(duì)于早播(4月 4日)和中播(4月 22日)更易于患銹病和大小斑病，在綜合病害發(fā)生情況與產(chǎn)量水平后認(rèn)為，中播(4月 22日)青貯玉米更適合四川地區(qū)栽培生產(chǎn)[11]。

　　綜合前人研究，青貯玉米適期早播可以延長(zhǎng)生育期，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)青貯玉米產(chǎn)量的提升有很大幫助。同時(shí)早播青貯玉米可以避開夏季高溫多雨的天氣，減少病蟲害的發(fā)生在一定程度上可以提高產(chǎn)量。對(duì)于條件限制只能晚播的青貯玉米，在播后應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)田間管理生育后期進(jìn)行追肥和調(diào)節(jié)灌溉，延緩葉片衰老，增加光合產(chǎn)物積累。

　　2.3 種植密度

　　種植密度通過改變青貯玉米生長(zhǎng)過程中的光照、水分和養(yǎng)分等條件，影響植株生長(zhǎng)發(fā)育，從而影響青貯玉米的產(chǎn)量。密度的增加使得單位面積青貯玉米生物產(chǎn)量增加，從而提高了總體產(chǎn)量，但會(huì)明顯降低飼用品質(zhì)[12]。在合理密植條件下，青貯玉米才能同時(shí)獲得較高的生物產(chǎn)量和品質(zhì)。在生育前期，密度會(huì)影響青貯玉米的株高，密度越大，株高越高。在生育后期，密度對(duì)株高的影響不顯著，但高密度種植會(huì)對(duì)莖粗產(chǎn)生顯著影響，密度越大莖粗直徑越小[13]。莊克章等研究表明，隨著種植密度的提高，雅玉 8號(hào)和登海 605產(chǎn)量和子粒產(chǎn)量均先升高后降低，在山東省臨沂地區(qū)推薦的種植密度為75000株/hm2[14]。賈夢(mèng)楊等認(rèn)為，青貯玉米產(chǎn)量隨著密度的上升先增大后減小，在冀西北地區(qū)適應(yīng)推廣的密度為 79500萬(wàn)株/hm2[15]。密度的選擇不僅由種植地區(qū)的生長(zhǎng)環(huán)境決定，品種之間的差異也是影響產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。于德花等在不同密度條件下對(duì)雅玉青貯 8號(hào)、京科青貯 516、黎民 5183個(gè)品種進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)京科青貯 516邊行優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，但耐密程度顯著低于其他品種，同時(shí)密度過大會(huì)導(dǎo)致玉米穗禿尖長(zhǎng)度增加，果穗的穗長(zhǎng)、穗粗、穗行數(shù)、行粒數(shù)逐漸減少[16]。總之，對(duì)于不同地區(qū)光照和水分條件不同，品種間的耐密程度存在一定差別，適宜的種植密度才能使得青貯玉米產(chǎn)量最大。在有條件的前提下，須針對(duì)不同地區(qū)和品種進(jìn)行試驗(yàn)以確定適宜種植密度。

　　2.4 肥料運(yùn)籌

　　青貯玉米需肥較多，合理的肥料運(yùn)籌不僅有利于獲得高產(chǎn)，同時(shí)還能提升品質(zhì)。相關(guān)研究表明，氮肥 在 青 貯 玉 米 生 育 過 程 中 平 均 增 產(chǎn) 幅 度 為281%，磷肥為 25.3%，鉀肥為 18.1%[17]。氮肥增產(chǎn)效率最高，增施氮肥也是青貯玉米追肥中最常使用的措施。除增加營(yíng)養(yǎng)外，合理施氮還能顯著提高土壤微生物數(shù)量、酶活性[18]。張佳闊等研究發(fā)現(xiàn)，施氮量的增加使得青貯玉米株高、莖粗和 SPAD值也隨之增加，LAI基本不變，產(chǎn)量會(huì)隨著施氮量的增加而上升，但達(dá)到產(chǎn)量極限后再增施氮肥會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量的下降[19]。徐艷霞等在鹽堿地的試驗(yàn)也得出類似結(jié)論，青貯玉米產(chǎn)量隨施氮量的增加呈先上升后下降的趨勢(shì)，產(chǎn)量最大的氮肥施用量在品種間會(huì)存在差異[20]。但王佳等研究認(rèn)為，增施氮肥并不能在拔節(jié)期與大喇叭口期提升青貯玉米的生物產(chǎn)量，施氮主要是在生育后期促進(jìn)玉米生長(zhǎng)和干物質(zhì)的積累，追肥后的產(chǎn)量較不追肥明顯升高[13]。單一施用氮肥并不能全面促進(jìn)產(chǎn)量的提升，不同肥料的配合施用往往能得到較大的效益。王海燕等通過比較不同的施肥類型后認(rèn)為，有機(jī)肥與化肥配合施用可以延長(zhǎng)青貯玉米葉片光合功能期，促進(jìn)群體干物質(zhì)的積累，從而增加產(chǎn)量[21]。候云鵬等研究表明，在一定氮肥、鉀肥施用基礎(chǔ)上，增施磷肥可提高玉米產(chǎn)量，同時(shí)促進(jìn)籽粒對(duì)于氮鉀元素的吸收，但玉米產(chǎn)量不會(huì)隨著施磷水平的提高持續(xù)增產(chǎn)[22]。

　　地區(qū)不同，土壤肥力也就不同，施肥方式應(yīng)做到因地制宜。青貯玉米基肥可以通過多種肥料配合施用也可以施專用玉米復(fù)合肥，在拔節(jié)期，大喇叭口期，吐絲期追施氮肥，可很大程度提高青貯玉米的產(chǎn)量[23]。同時(shí)對(duì)于氮肥的使用要求在合理層面，過量的氮肥會(huì)造成青貯玉米群體營(yíng)養(yǎng)失衡，應(yīng)當(dāng)在促進(jìn)產(chǎn)量上升的基礎(chǔ)上結(jié)合經(jīng)濟(jì)效益合理施用，達(dá)到少施肥獲高產(chǎn)的水平。

　　2.5 水分管理

　　單寧等在比較土壤水、肥、熱 3因素對(duì)青貯玉米株高、光合作用和產(chǎn)量的的作用后，認(rèn)為灌溉量的影響效果會(huì)大于肥料和溫度[24]。董越也得出類似結(jié)論，認(rèn)為灌水才是影響株高和莖粗的主要因素，其次才是氮肥[25]。由此可見灌溉水平也是決定產(chǎn)量的重要因素之一。適量灌溉能夠顯著提高青貯玉米的全株氮素吸收量，提高氮素利用效率，但玉米植株并非每個(gè)時(shí)期都對(duì)水分都有迫切需求。Jia等對(duì)于西北半干旱區(qū)的研究表明，青貯玉米在 11葉前需水較少，此時(shí)水分虧缺甚至能夠促進(jìn)植株根系伸長(zhǎng)，減少倒伏，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)[26]。而在大喇叭口期增加灌溉量能增加青貯玉米株高和干物質(zhì)量[27]。董姍等認(rèn)為，在散粉期和灌漿期進(jìn)行 2次灌溉可顯著提高玉米鮮干草產(chǎn)量[28]。適量節(jié)水會(huì)增加莖粗，但過度節(jié)水灌溉會(huì)顯著影響產(chǎn)量[29]。

　　綜合前人研究[30-32]，在青貯玉米播種至出苗間適當(dāng)減少水分灌溉，可以促進(jìn)根系發(fā)育，增加根冠比減少后期發(fā)生倒伏，在生育后期如大喇叭口期、灌漿期應(yīng)適當(dāng)增加灌溉。

　　3 青貯品質(zhì)優(yōu)化研究

　　在青貯玉米生育期達(dá)到乳熟末期后可以進(jìn)行收獲，成批的青貯玉米在收獲后如何儲(chǔ)存成為一個(gè)難題。如若直接進(jìn)行堆放保存玉米秸稈飼用品質(zhì)會(huì)明顯下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失。通常情況下，人們會(huì)進(jìn)行青貯加工保存，這樣不僅保持了莖葉鮮嫩多汁，而且發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸等物質(zhì)還能增強(qiáng)飼料適口性，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在發(fā)酵過程中如何減少好氧細(xì)菌和霉菌繁殖、增加益生菌從而提高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在青貯結(jié)束后如何延長(zhǎng)飼料保存時(shí)間成為近年來的研究重點(diǎn)。

　　3.1 收獲期和刈割高度對(duì)青貯品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)影響

　　適宜的收獲期是決定青貯玉米最大產(chǎn)量和最佳品質(zhì)的關(guān)鍵。王麗學(xué)等研究認(rèn)為，收獲期延長(zhǎng)導(dǎo)致青貯 玉 米 干 物 質(zhì) 含 量 及 淀 粉、中 性 洗 滌 纖 維(neutraldetergentfiber，簡(jiǎn)稱 NDF)和酸性洗滌纖維(aciddetergentfiber，簡(jiǎn)稱 ADF)含量顯著增加，但粗蛋白含量會(huì)降低[33]。邵春雷等研究也得出了相同結(jié)論，認(rèn)為青貯玉米在達(dá)到乳熟期后，隨著收獲時(shí)間推遲，NDF和 ADF的含量逐漸增加，粗蛋白含量在乳熟中后期最高在蠟熟期最低[34]。所以，適宜的收獲期應(yīng)在乳熟中后期，蠟熟期之前。刈割高度也會(huì)對(duì)青貯玉米產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響。過低的刈割高度會(huì)夾雜泥土，青貯時(shí)影響品質(zhì)，而過高又會(huì)降低產(chǎn)量。前人研究認(rèn)為，刈割高度的增加明顯降低了青貯玉米中 NDF和 ADF的含量[33]，王文才等認(rèn)為，不同留茬高度對(duì)玉米青貯飼料的養(yǎng)分含量影響不顯著[35]。這種差異性可能是由不同專用品種引起的。但過高的刈割高度會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降效益降低，在綜合考慮產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上刈割高度應(yīng)在 15～25cm為好。

　　3.2 添加劑對(duì)青貯品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分影響

　　3.2.1 乳酸菌 青貯飼料的發(fā)酵是一個(gè)多種微生物參與的復(fù)雜過程。在無(wú)氧的條件下，厭氧乳酸菌會(huì)大量繁殖，使得 pH值維持在弱酸性，從而避免了青貯飼料的變質(zhì)問題。同時(shí)乳酸菌還能分解糖分，改善青貯品質(zhì)[36]。青貯發(fā)酵前期基本以同型發(fā)酵為主，后期以異型發(fā)酵為主。韋方鴻等在對(duì)于同型和異型乳酸菌作為青貯玉米發(fā)酵劑的研究中發(fā)現(xiàn)，雖然 2種發(fā)酵劑均能改善青貯品質(zhì)，但同型乳酸菌改善效果顯著優(yōu)于異型乳酸菌[37]。同型發(fā)酵乳酸菌的有氧穩(wěn)定性卻不如異型發(fā)酵乳酸菌，但復(fù)合接種異型與同型發(fā)酵乳酸菌能減少青貯過程中的腐敗[38]。張適等比較了 7種不同乳酸菌對(duì)青貯品質(zhì)的影響，認(rèn)為副干酪乳桿菌 F2-6和布氏乳桿菌B2-2能夠顯著降低 NDF含量，更適合作為內(nèi)蒙古東部玉米青貯發(fā)酵的乳酸菌接種劑[39]。在選定好發(fā)酵乳酸菌類型后，發(fā)酵過程中乳酸菌的添加量也是決定青貯品質(zhì)的重要因素。張相倫等比較了 4種不同乳酸菌數(shù)對(duì)青貯發(fā)酵影響，發(fā)現(xiàn)不同的乳酸菌數(shù)量對(duì)于青貯后色澤氣味等感官指標(biāo)均無(wú)差別，但乳酸菌添加量的增加能夠顯著減少霉菌數(shù)量，提高粗蛋白(crudeprotein，簡(jiǎn)稱 CP)、NDF，降 低 水 溶 性 碳 水 化 合 物 (watersolublecarbohydrate，簡(jiǎn)稱 WSC)含量[40]。毛翠等也得出類似結(jié)論，認(rèn)為在青貯發(fā)酵 45d時(shí)，CP含量會(huì)隨乳酸菌數(shù)量的增加呈現(xiàn)線性上升趨勢(shì)，作為發(fā)酵底物的WSC則會(huì)顯著降低[41]。但乳酸菌的數(shù)量只能在適量的范圍進(jìn)行添加，過多的添加量并不會(huì)持續(xù)對(duì)品質(zhì)提升產(chǎn)生影響。

　　3.2.2 酶制劑 纖維素酶是青貯過程中最常添加的酶制劑，其對(duì)玉米秸稈中的纖維有明顯降解作用。趙政等研究發(fā)現(xiàn)，在青貯過程中添加 0.3%的纖維素酶能夠使腐敗率降低 1.4%，同時(shí)提高青貯品質(zhì)[42]。陳明等在發(fā)酵過程中添加淀粉酶和糖化酶，發(fā)現(xiàn)淀粉酶顯著提高了乳酸菌含量及乙酸和丙酸濃度，而糖化酶對(duì)品質(zhì)則無(wú)影響[43]。劉輝等在玉米秸稈青貯中添加布氏乳桿菌和纖維素酶后，發(fā)現(xiàn)氨態(tài)氮(ammonianitrogen，簡(jiǎn)稱 NH3-N)、NDF和ADF含量顯著降低，并且混合添加的效果要優(yōu)于單一添加[44]。毛建紅等從微觀結(jié)構(gòu)方面解釋了復(fù)合酶制劑提升品質(zhì)的機(jī)制，由 FTIR圖譜發(fā)現(xiàn)，酶制劑的添加在發(fā)酵過程破壞了 -OH、-CH、C=O基團(tuán)，特征官能團(tuán)的吸收峰明顯減弱，表明青貯過程中玉米秸稈中的纖維素、木質(zhì)素等發(fā)生了改變或被酶制劑降 解，降 低 青 貯 中 NH3-N、NDF、ADF 的含量[45]。

　　3.2.3 化學(xué)物質(zhì) 研究表明，青貯過程中添加乙酸可以有 效 提 高 有 氧 穩(wěn) 定 性，延 長(zhǎng) 飼 料 的 保 存 時(shí)間[46]。袁仕改等認(rèn)為，全株玉米青貯的發(fā)酵品質(zhì)已經(jīng)夠好，添加乳酸菌反而會(huì)消耗部分能量，對(duì)品質(zhì)改善效果不明顯，而丙酸的使用能抑制不良微生物，同時(shí)使得有氧穩(wěn)定性得到提升[47]。Santos等認(rèn)為，添加尿素青貯后的飼料干物質(zhì)回收率明顯升高，甚至尿素還可能存在抗微生物的作用[48]。減少了青貯過程的損失，提高了玉米青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有氧穩(wěn)定性。此外，化學(xué)添加劑如甲酸、乙酸、丙酸、尿素的使用并不會(huì)直接對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生影響，但其能明顯提高青貯后飼料的有氧穩(wěn)定性，延長(zhǎng)了飼料的使用時(shí)限。

　　3.3 加工方式對(duì)青貯品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分影響

　　全程機(jī)械化的操作在發(fā)達(dá)國(guó)家得到廣泛應(yīng)用。全株玉米青貯飼料可以通過安裝在飼料收割機(jī)上的谷物處理器、回收篩或固定的輥磨機(jī)進(jìn)行機(jī)械加工。機(jī)械化加工可以改善青貯特性，減少青貯過程中的干物質(zhì)損失，并降低由玉米籽粒破碎和玉米秸稈剪切而造成的淀粉和纖維流失。利用機(jī)械加工的玉米青貯飼料喂養(yǎng)奶牛，牛奶產(chǎn)量提高 0.2至20kg/d，且牛奶蛋白質(zhì)產(chǎn)量會(huì)持續(xù)提高[49]。與去穗玉米青貯效果相比，全株玉米青貯的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在更高的 CP含量和較低的 NDF、ADF含量。由于全株青貯的飼料中含有籽粒，喂養(yǎng)肉牛能比去穗玉米青貯飼料增加 10%的產(chǎn)量[50]。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)大力推廣全株青貯技術(shù)。加工制作環(huán)境通過影響密封性和阻氧能力從而促進(jìn)厭氧發(fā)酵，營(yíng)造較低的 pH值發(fā)酵環(huán)境，干預(yù)發(fā)酵過程中好氧細(xì)菌的繁殖。王旭哲等利用發(fā)酵罐生產(chǎn)青貯飼料的研究中發(fā)現(xiàn)，隨著緊實(shí)度的增大，青貯品質(zhì)也會(huì)隨之提升，但過大的緊實(shí)度不會(huì)使品質(zhì)繼續(xù)上升。緊實(shí)度 600kg/m3為青貯玉米最適宜的發(fā)酵密度，此密度下氨態(tài)氮在總氮中水平低代表發(fā)酵品質(zhì)好，同時(shí)有氧穩(wěn)定性也最優(yōu)[51]。不同加工的切割技術(shù)在青貯中對(duì)品質(zhì)也有不同影響，程光名等對(duì)青貯加工揉切成條狀和切割成塊狀結(jié)構(gòu)進(jìn)行了比較，認(rèn)為二者對(duì)青貯品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響相差不大，但整體上切割組青貯后粗蛋白質(zhì)含量要略高[52]。程銀華等比較了縱向拉絲、揉搓技術(shù)與傳統(tǒng)橫向鍘切秸稈對(duì)發(fā)酵品質(zhì)和菌落數(shù)的影響，認(rèn)為秸稈揉絲微貯技術(shù)在整個(gè)發(fā)酵過程中的 pH值始終低于傳統(tǒng)橫向鍘切，乳酸菌數(shù)量也始終高于橫向鍘切，這是因?yàn)槿嘟z微貯飼料中加入了秸稈生物貯料調(diào)制劑，增加了分解纖維的菌落數(shù)，降低了 pH值抑制霉菌的發(fā)展[53]。在進(jìn)行小規(guī)模青貯發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，不同的青貯袋也能對(duì)發(fā)酵品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響，EVOH類型的青貯袋具有較好的阻氧能力，能為乳酸菌 的 發(fā) 酵 提 供 良 好 環(huán) 境，發(fā) 酵 品 質(zhì) 也 由 此提升[54]。

　　機(jī)械化的加工方式不僅使得收獲便利，還能增加青貯后的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。機(jī)械化的流程應(yīng)得到大力推廣使用，同時(shí)應(yīng)進(jìn)行推廣全株玉米青貯的加工方式來最大程度提高品質(zhì)。在進(jìn)行青貯時(shí)應(yīng)選擇密封能力強(qiáng)的青貯袋，在青貯窯封窯時(shí)，應(yīng)使用阻氧能力強(qiáng)的材料，營(yíng)造低氧環(huán)境促進(jìn)青貯發(fā)酵。

　　4 結(jié)論與展望

　　已有研究表明，品種、播期、密度、肥料、水分均對(duì)青貯玉米產(chǎn)量產(chǎn)生影響，但總體趨勢(shì)存在規(guī)律性。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、產(chǎn)量和品質(zhì)需求選擇適宜品種。播種期的推遲會(huì)影響生育進(jìn)程，導(dǎo)致減產(chǎn)，建議適期早播以延長(zhǎng)生育期，減少病害。密度和肥料施用對(duì)產(chǎn)量影響的表現(xiàn)均是先上升后下降，二者組合后對(duì)產(chǎn)量可產(chǎn)生 1+1>2的效果，但由于田間試驗(yàn)存在多種變數(shù)和誤差，在未來仍需開展研究。施肥模式為基肥加追肥，追肥施用氮肥即可，推薦在拔節(jié)期，大喇叭口期，吐絲期追肥。水分灌溉應(yīng)在苗期至拔節(jié)期減少，通過發(fā)展強(qiáng)壯根系減少倒伏，在生育后期合理灌水增加產(chǎn)量。青貯玉米的收獲時(shí)間應(yīng)選擇在乳熟期中后期，在青貯前秸稈含水量應(yīng)維持在 60% ～75%，同時(shí)推廣機(jī)械化切割流程和全株青貯加工技術(shù)，最大程度保存品質(zhì)。乳酸菌如布氏乳桿菌，酶制劑如纖維素酶和化學(xué)物質(zhì)如丙酸等，可以作為青貯添加劑進(jìn)行參考，在改善青貯品質(zhì)的同時(shí)還能延長(zhǎng)青貯后飼料保存時(shí)間。進(jìn)行青貯發(fā)酵時(shí)盡可能選用密封能力強(qiáng)的裝置，抑制青貯中好氧細(xì)菌繁殖，在大規(guī)模生產(chǎn)制作中密度盡量不超過 600kg/m3。

　　應(yīng)構(gòu)建青貯玉米種植、加工一體化的生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)栽培技術(shù)和優(yōu)質(zhì)青貯加工技術(shù)相配套，形成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青貯玉米飼料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。種植加工一體化配套發(fā)展后，可避免種植業(yè)與加工業(yè)間溝通的時(shí)差問題，減少運(yùn)輸中不必要的損失，使青貯玉米保持在最佳含水量進(jìn)行加工，保障品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)飼草產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入蓬勃發(fā)展階段，種植高產(chǎn)量高品質(zhì)的飼草不僅可以滿足畜牧業(yè)發(fā)展需要，還可以改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，對(duì)我國(guó)鄉(xiāng)村振興發(fā)展具有重要意義[55]。未來青貯玉米品種培育工作應(yīng)傾向于培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗倒能力強(qiáng)的專用品種，從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良種質(zhì)資源促進(jìn)新型品種選育和繁育。栽培研究應(yīng)針對(duì)不同品種、地區(qū)和增產(chǎn)手段進(jìn)行研究比較，利用青貯玉米易栽培的特性在鹽堿地、沙壤地等地塊進(jìn)行試驗(yàn)，挖掘不同類型土地生產(chǎn)潛力。重點(diǎn)研究適用于大規(guī)模生產(chǎn)所需的無(wú)公害綠色種植技術(shù)和高品質(zhì)的青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)[3]。農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化，我們應(yīng)積極主動(dòng)吸收國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，加大對(duì)青貯玉米全程機(jī)械化技術(shù)研究和配套機(jī)具研發(fā)，建立青貯玉米機(jī)械化生產(chǎn)示范區(qū)，將全程機(jī)械化的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行宣傳推廣[56]。對(duì)種植業(yè)與加工業(yè)統(tǒng)一管理，加大補(bǔ)貼政策投入，增強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，完善產(chǎn)品加工安全標(biāo)準(zhǔn)，健全飼草產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展[57]。