本文作者：姜舉娟 趙曉光 單位：國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測(cè)與研究中心

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則

建立盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)利用體系的原則盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)就是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的各種有機(jī)廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，盡量不從外界購(gòu)買(mǎi)農(nóng)藥、化肥、飼料等物質(zhì)。也就是說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)不是單一的種植，而是種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)林牧副漁合理配置，從而實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高效、循環(huán)利用的綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。這樣既減少了對(duì)不可再生資源的消耗，也避免了引入外來(lái)物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成的污染。培養(yǎng)健康的土壤的原則土壤是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中心。沒(méi)有健康的土壤是無(wú)法生產(chǎn)出好的作物的。有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機(jī)生產(chǎn)中施肥技術(shù)與防害蟲(chóng)技術(shù)，雖然效果沒(méi)有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中那么明顯，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮對(duì)土壤的健康是有利的。保護(hù)不可再生資源的原則傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，要使用大量的農(nóng)藥與化肥，這樣造成對(duì)環(huán)境破壞與農(nóng)產(chǎn)品污染的同時(shí)，也耗用了大量的不可再生資源，對(duì)人類(lèi)的資源是一種嚴(yán)重的浪費(fèi)。而有機(jī)業(yè)主張最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)來(lái)為作物或畜禽提供養(yǎng)分和食物，這就減少了對(duì)不可再生資源的消耗，對(duì)人類(lèi)也是一大貢獻(xiàn)。如，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強(qiáng)的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，然后被作為綠肥來(lái)使用來(lái)為其它作物提供養(yǎng)分。

根據(jù)動(dòng)物行為和生理特點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理的原則有機(jī)農(nóng)業(yè)要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類(lèi)的朋友，在有機(jī)養(yǎng)殖中要為牲畜提供較為舒適的環(huán)境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習(xí)慣自由地生活。這樣喂養(yǎng)出牲畜質(zhì)量更好，最終有利于人們的身體健康。根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽的原則良好的有機(jī)生產(chǎn)體系是種植與養(yǎng)殖共同發(fā)展，這樣就以利用養(yǎng)殖牲畜的糞便來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥。在設(shè)計(jì)養(yǎng)殖的規(guī)模大小時(shí)，須根據(jù)種植作物土地面積的大小來(lái)確定。這樣做的目的是為了使牲畜產(chǎn)生的糞便正好滿(mǎn)足種植的需求，有利于有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)與養(yǎng)分的循環(huán)，保證有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機(jī)制的原則在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲(chóng)與益蟲(chóng)總是相生相克、此消彼長(zhǎng)的，只要系統(tǒng)處于一個(gè)平衡狀態(tài)，是不會(huì)發(fā)生大規(guī)模的蟲(chóng)害的。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，治理蟲(chóng)害的原則就是采取適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)，建立合理的作物生長(zhǎng)體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內(nèi)自然生物防治能力。如利用輪作，使對(duì)于某種作物寄生性強(qiáng)的害蟲(chóng)不能長(zhǎng)期生存；引入天敵并為其創(chuàng)造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲(chóng)等。生產(chǎn)高品質(zhì)的食品的原則發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則也是為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品，如果因?yàn)楫a(chǎn)品是有機(jī)的而外觀或食用品質(zhì)不好，也很難為市場(chǎng)和消費(fèi)者所接受。所以，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保證食品安全的同時(shí)，必須不斷地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善有機(jī)食品的品質(zhì)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開(kāi)發(fā)有機(jī)食品具有戰(zhàn)略意義：①有利于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量施用化肥、農(nóng)藥所帶來(lái)的一系列問(wèn)題，可有效防治環(huán)境污染，有效緩解其生產(chǎn)過(guò)程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機(jī)；采用物理、生物措施防止病蟲(chóng)草害，有效保護(hù)生物多樣性。通過(guò)合理耕作與合理利用資源，切實(shí)防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農(nóng)村人口就業(yè)，提高農(nóng)民收入。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展該產(chǎn)業(yè)可有效解決我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力普遍過(guò)剩的問(wèn)題，并有利于婦女加人到有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，提高其社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位。此外有機(jī)食品具有較高附加值和更強(qiáng)的竟?fàn)幜Γ罅Πl(fā)展有機(jī)食品不僅可以提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還將有效解決我國(guó)農(nóng)業(yè)目前面臨的增產(chǎn)不增收問(wèn)題。③有利于促進(jìn)西部地區(qū)大開(kāi)發(fā)和生態(tài)環(huán)境建設(shè)。因地制宜發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可促進(jìn)西部地區(qū)的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)建設(shè)，有效扼制長(zhǎng)江、黃河上游重要功能區(qū)的環(huán)境破壞，保護(hù)西部豐富的生物多樣性和重要基因庫(kù)［4、5］。四是有利于實(shí)施我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于資源保護(hù)，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的優(yōu)勢(shì)

稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)的起源與發(fā)展我國(guó)是世界上最早馴化野鴨為家禽進(jìn)行飼養(yǎng)，并直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家之一。稻田養(yǎng)鴨最先起源于我國(guó)的明清時(shí)期，當(dāng)時(shí)的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來(lái)防治蝗蟲(chóng)［1］。稻田養(yǎng)鴨從傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨法（棚鴨和圈牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式）發(fā)展到現(xiàn)代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式），經(jīng)歷了大約400年的發(fā)展。現(xiàn)代的“稻鴨共棲”實(shí)現(xiàn)了農(nóng)牧的有機(jī)結(jié)合，是傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨的繼承和發(fā)展。稻鴨共作技術(shù)，源于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華—稻田養(yǎng)鴨，完善于日本，發(fā)展于亞洲。稻鴨共作機(jī)理現(xiàn)代稻鴨共作模式屬生態(tài)型立體式種養(yǎng)殖結(jié)合模式之一，通過(guò)提供動(dòng)植物之間共生的良好環(huán)境，使二者相互依存、互惠互利。即利用鴨子的雜食性和生活習(xí)性為水稻除蟲(chóng)、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長(zhǎng)；同時(shí)，稻田生態(tài)系統(tǒng)為鴨子提供勞作、覓食、生活、休憩、運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所和大量的動(dòng)植物飼料等。這樣，使現(xiàn)代水稻生產(chǎn)從主要依靠化肥、農(nóng)藥、除草劑轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)揮水田綜合生態(tài)功能，使現(xiàn)代規(guī)模集約養(yǎng)殖轉(zhuǎn)為更符合鴨子生活習(xí)性的自然養(yǎng)殖，飼養(yǎng)出來(lái)的鴨子更符合消費(fèi)者的要求，生產(chǎn)出不施用化肥、農(nóng)藥、除草劑的優(yōu)質(zhì)大米及優(yōu)質(zhì)鴨肉兩種完全無(wú)公害的“綠色食品”。以田養(yǎng)鴨，以鴨促稻，使鴨和水稻共棲生長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)了稻鴨雙豐收，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益，開(kāi)創(chuàng)了水稻、水禽的可持續(xù)發(fā)展的新途徑。

稻田養(yǎng)鴨在國(guó)內(nèi)外的實(shí)施情況現(xiàn)代的稻鴨共生模式技術(shù)，在全世界都得到了大力的推廣應(yīng)用，并取得了顯著的成效。在日本，稻鴨共生技術(shù)于1991年開(kāi)始流行，到目前為止，僅用了10余年的時(shí)間，就從其發(fā)源地日本九州島地區(qū)開(kāi)始普及全國(guó)各地，并于1999年秋天，被日本農(nóng)林水產(chǎn)省確定為全日本12項(xiàng)受?chē)?guó)家資助的環(huán)保型持續(xù)型農(nóng)業(yè)技術(shù)之一，并成立了日本全國(guó)合鴨水稻協(xié)會(huì)，到2001年，日本實(shí)施稻鴨共育技術(shù)的農(nóng)戶(hù)已達(dá)一萬(wàn)戶(hù)。亞洲的韓國(guó)、越南、緬甸等國(guó)目前也在大力推廣這項(xiàng)技術(shù)，迄今為止已召開(kāi)了10次日本全國(guó)合鴨研討會(huì)，3次亞洲合鴨研討會(huì)，1次國(guó)際研討會(huì)。國(guó)內(nèi)最先開(kāi)展稻鴨共作的省份有湖南、江蘇、浙江、安徽，而現(xiàn)在這項(xiàng)技術(shù)又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江省，就全國(guó)而言，現(xiàn)在推廣力度最大的當(dāng)屬浙江、江西。這反映了城鄉(xiāng)市民對(duì)稻鴨共作這一無(wú)公害稻米、鴨肉需要的迫切性，由此可見(jiàn)稻鴨共生技術(shù)的先進(jìn)性和廣泛性。稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)分析稻鴨共作系統(tǒng)實(shí)際操作過(guò)程：稻鴨共作是根據(jù)水稻和鴨子自身的生長(zhǎng)特點(diǎn)和規(guī)律，選擇適宜的階段，使稻和鴨和諧共生在一起。