本文作者：姜舉娟 趙曉光 單位：國家農(nóng)業(yè)標準化監(jiān)測與研究中心

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則

建立盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)利用體系的原則盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)就是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的各種有機廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，盡量不從外界購買農(nóng)藥、化肥、飼料等物質(zhì)。也就是說，有機農(nóng)業(yè)不是單一的種植，而是種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)林牧副漁合理配置，從而實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)高效、循環(huán)利用的綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。這樣既減少了對不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品造成的污染。培養(yǎng)健康的土壤的原則土壤是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中心。沒有健康的土壤是無法生產(chǎn)出好的作物的。有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機生產(chǎn)中施肥技術(shù)與防害蟲技術(shù)，雖然效果沒有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中那么明顯，但從長遠發(fā)展考慮對土壤的健康是有利的。保護不可再生資源的原則傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，要使用大量的農(nóng)藥與化肥，這樣造成對環(huán)境破壞與農(nóng)產(chǎn)品污染的同時，也耗用了大量的不可再生資源，對人類的資源是一種嚴重的浪費。而有機業(yè)主張最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)來為作物或畜禽提供養(yǎng)分和食物，這就減少了對不可再生資源的消耗，對人類也是一大貢獻。如，有機農(nóng)場經(jīng)常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉(zhuǎn)化為有機氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養(yǎng)分。

根據(jù)動物行為和生理特點進行飼養(yǎng)管理的原則有機農(nóng)業(yè)要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機養(yǎng)殖中要為牲畜提供較為舒適的環(huán)境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習(xí)慣自由地生活。這樣喂養(yǎng)出牲畜質(zhì)量更好，最終有利于人們的身體健康。根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽的原則良好的有機生產(chǎn)體系是種植與養(yǎng)殖共同發(fā)展，這樣就以利用養(yǎng)殖牲畜的糞便來生產(chǎn)有機肥。在設(shè)計養(yǎng)殖的規(guī)模大小時，須根據(jù)種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產(chǎn)生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)與養(yǎng)分的循環(huán)，保證有機農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機制的原則在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長的，只要系統(tǒng)處于一個平衡狀態(tài)，是不會發(fā)生大規(guī)模的蟲害的。在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，治理蟲害的原則就是采取適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)，建立合理的作物生長體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內(nèi)自然生物防治能力。如利用輪作，使對于某種作物寄生性強的害蟲不能長期生存；引入天敵并為其創(chuàng)造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。生產(chǎn)高品質(zhì)的食品的原則發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的原則也是為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品，如果因為產(chǎn)品是有機的而外觀或食用品質(zhì)不好，也很難為市場和消費者所接受。所以，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)保證食品安全的同時，必須不斷地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善有機食品的品質(zhì)。

有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

我國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機食品具有戰(zhàn)略意義：①有利于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量施用化肥、農(nóng)藥所帶來的一系列問題，可有效防治環(huán)境污染，有效緩解其生產(chǎn)過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農(nóng)村人口就業(yè)，提高農(nóng)民收入。有機食品產(chǎn)業(yè)為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展該產(chǎn)業(yè)可有效解決我國農(nóng)村勞動力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，提高其社會經(jīng)濟地位。此外有機食品具有較高附加值和更強的竟?fàn)幜Γ罅Πl(fā)展有機食品不僅可以提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還將有效解決我國農(nóng)業(yè)目前面臨的增產(chǎn)不增收問題。③有利于促進西部地區(qū)大開發(fā)和生態(tài)環(huán)境建設(shè)。因地制宜發(fā)展有機農(nóng)業(yè)可促進西部地區(qū)的環(huán)境保護和生態(tài)建設(shè)，有效扼制長江、黃河上游重要功能區(qū)的環(huán)境破壞，保護西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實施我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有利于資源保護，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及其市場競爭力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的優(yōu)勢

稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)的起源與發(fā)展我國是世界上最早馴化野鴨為家禽進行飼養(yǎng)，并直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國家之一。稻田養(yǎng)鴨最先起源于我國的明清時期，當(dāng)時的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來防治蝗蟲［1］。稻田養(yǎng)鴨從傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨法（棚鴨和圈牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式）發(fā)展到現(xiàn)代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式），經(jīng)歷了大約400年的發(fā)展。現(xiàn)代的“稻鴨共棲”實現(xiàn)了農(nóng)牧的有機結(jié)合，是傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨的繼承和發(fā)展。稻鴨共作技術(shù)，源于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華—稻田養(yǎng)鴨，完善于日本，發(fā)展于亞洲。稻鴨共作機理現(xiàn)代稻鴨共作模式屬生態(tài)型立體式種養(yǎng)殖結(jié)合模式之一，通過提供動植物之間共生的良好環(huán)境，使二者相互依存、互惠互利。即利用鴨子的雜食性和生活習(xí)性為水稻除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長；同時，稻田生態(tài)系統(tǒng)為鴨子提供勞作、覓食、生活、休憩、運動的場所和大量的動植物飼料等。這樣，使現(xiàn)代水稻生產(chǎn)從主要依靠化肥、農(nóng)藥、除草劑轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)揮水田綜合生態(tài)功能，使現(xiàn)代規(guī)模集約養(yǎng)殖轉(zhuǎn)為更符合鴨子生活習(xí)性的自然養(yǎng)殖，飼養(yǎng)出來的鴨子更符合消費者的要求，生產(chǎn)出不施用化肥、農(nóng)藥、除草劑的優(yōu)質(zhì)大米及優(yōu)質(zhì)鴨肉兩種完全無公害的“綠色食品”。以田養(yǎng)鴨，以鴨促稻，使鴨和水稻共棲生長，從而實現(xiàn)了稻鴨雙豐收，大大提高了經(jīng)濟效益，開創(chuàng)了水稻、水禽的可持續(xù)發(fā)展的新途徑。

稻田養(yǎng)鴨在國內(nèi)外的實施情況現(xiàn)代的稻鴨共生模式技術(shù)，在全世界都得到了大力的推廣應(yīng)用，并取得了顯著的成效。在日本，稻鴨共生技術(shù)于1991年開始流行，到目前為止，僅用了10余年的時間，就從其發(fā)源地日本九州島地區(qū)開始普及全國各地，并于1999年秋天，被日本農(nóng)林水產(chǎn)省確定為全日本12項受國家資助的環(huán)保型持續(xù)型農(nóng)業(yè)技術(shù)之一，并成立了日本全國合鴨水稻協(xié)會，到2001年，日本實施稻鴨共育技術(shù)的農(nóng)戶已達一萬戶。亞洲的韓國、越南、緬甸等國目前也在大力推廣這項技術(shù)，迄今為止已召開了10次日本全國合鴨研討會，3次亞洲合鴨研討會，1次國際研討會。國內(nèi)最先開展稻鴨共作的省份有湖南、江蘇、浙江、安徽，而現(xiàn)在這項技術(shù)又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江省，就全國而言，現(xiàn)在推廣力度最大的當(dāng)屬浙江、江西。這反映了城鄉(xiāng)市民對稻鴨共作這一無公害稻米、鴨肉需要的迫切性，由此可見稻鴨共生技術(shù)的先進性和廣泛性。稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)分析稻鴨共作系統(tǒng)實際操作過程：稻鴨共作是根據(jù)水稻和鴨子自身的生長特點和規(guī)律，選擇適宜的階段，使稻和鴨和諧共生在一起。