本文作者：肖樹青 單位：山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院副教授

依托企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共建“教學(xué)一經(jīng)營一體化”人才培養(yǎng)的課程體系

適應(yīng)銀座旅游集團(tuán)崗位需求，確定相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)定位。校企雙方共同研討行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、以銀座旅游集團(tuán)為代表的旅游企業(yè)人才需求狀況和崗位分布，并在此基礎(chǔ)上確定旅游管理學(xué)院旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)的定位。如旅游管理專業(yè)確定為督導(dǎo)級(jí)管理人才、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)確定為烹飪主廚、廚政管理人才等。進(jìn)行“崗位職業(yè)能力導(dǎo)向”的課程開發(fā)。包括旅游集團(tuán)高管及一線技術(shù)能手在內(nèi)的旅游管理學(xué)院專業(yè)建設(shè)委員會(huì)專家對(duì)旅游集團(tuán)主要業(yè)態(tài)所涉及之崗位群的職業(yè)能力和關(guān)鍵能力進(jìn)行了分析。職業(yè)能力是指完成主要旅游相關(guān)工作任務(wù)所應(yīng)具備的專門技術(shù)能力；關(guān)鍵能力又包括學(xué)習(xí)能力、工作能力、創(chuàng)新思維的能力等。企業(yè)需求是校企課程的依據(jù)，根據(jù)現(xiàn)代旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，把銀座旅游集團(tuán)有關(guān)的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法加以選擇提煉，由此確定課程和方案，通過這一技術(shù)路徑開發(fā)的課程更具有針對(duì)性、實(shí)用性和前瞻性，更具有企業(yè)個(gè)性和職業(yè)特色。引入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并轉(zhuǎn)化為課程標(biāo)準(zhǔn)。銀座旅游集團(tuán)擁有多家全國知名旅游企業(yè)，山東旅游公司入選“2010年度全國百強(qiáng)旅行社”，排名第十四。銀座旅游集團(tuán)連續(xù)四年榮獲“中國最具規(guī)模的30家飯店管理公司（集團(tuán)）”稱號(hào)，排名第十八位。我們認(rèn)為，銀座旅游集團(tuán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代表了行業(yè)發(fā)展的較高水平，完全可以引入學(xué)校，轉(zhuǎn)化為各專業(yè)課程的課程標(biāo)準(zhǔn)，成為學(xué)校人才培養(yǎng)的重要資源。我們從崗位或崗位群的能力要求出發(fā)，邀請(qǐng)企業(yè)管理層與學(xué)院專業(yè)建設(shè)委員會(huì)一起進(jìn)行專業(yè)設(shè)置和課程規(guī)劃，從而保證課程的設(shè)置既符合教育發(fā)展規(guī)律也滿足企業(yè)發(fā)展需求。

校企合作推進(jìn)課程體系實(shí)施

學(xué)校充分發(fā)揮行業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢(shì)和行業(yè)、專業(yè)對(duì)接的有利條件，著力在以下幾個(gè)方面與銀座旅游集團(tuán)開展深度合作、構(gòu)建課程體系實(shí)施環(huán)境。與銀座旅游集團(tuán)所屬山東旅游有限公司、索菲特銀座大飯店、銀座希爾頓酒店等建立了緊密合作，建立了穩(wěn)固的實(shí)習(xí)就業(yè)及人才培養(yǎng)基地。聘請(qǐng)集團(tuán)企業(yè)高管擔(dān)任專業(yè)建設(shè)委員會(huì)委員、講座教授，聘請(qǐng)管理專家、技術(shù)能手為客座講師，建立穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的兼職教師隊(duì)伍。組建銀座旅游店長(zhǎng)班、星級(jí)酒店基層管理人才后備班等，并從人才培養(yǎng)方案制定開始就形成校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，以服務(wù)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。學(xué)院每年在旅游集團(tuán)所屬企業(yè)召開專業(yè)建設(shè)論證會(huì)、頂崗實(shí)習(xí)管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等。學(xué)院連續(xù)多年承辦銀座旅游集團(tuán)技能大賽，并為集團(tuán)提供技術(shù)咨詢及培訓(xùn)等服務(wù)。引進(jìn)銀座旅游集團(tuán)人才、技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)，校企共建“三真”（真實(shí)職業(yè)環(huán)境、真實(shí)職業(yè)任務(wù)、真實(shí)職業(yè)崗位）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件。利用集團(tuán)資源，每年選派教師到集團(tuán)企業(yè)掛職鍛煉增加企業(yè)經(jīng)驗(yàn)。近兩年已選派5名專業(yè)教師到旅游集團(tuán)所屬企業(yè)擔(dān)任前廳經(jīng)理、人事經(jīng)理等職務(wù)，提高教師技能水平、提升教師雙師素質(zhì)。作為旅游集團(tuán)母公司的魯商集團(tuán)專門出臺(tái)了《集團(tuán)所屬企業(yè)與學(xué)校雙向掛職制度》。開展彈性頂崗實(shí)習(xí)和訂單培養(yǎng)，適應(yīng)旅游集團(tuán)企業(yè)經(jīng)營需要。彈性化的頂崗實(shí)習(xí)和訂單培養(yǎng)是解決學(xué)生就業(yè)，緩解企業(yè)后顧之憂的兩種重要途徑。通過彈性化的頂崗實(shí)習(xí)，既解決了企業(yè)在經(jīng)營旺季用工問題，又為學(xué)生解決了頂崗實(shí)習(xí)單位，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三贏。2010年世博會(huì)期間，旅游管理專業(yè)10余名學(xué)生在山東旅游公司進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，既解了企業(yè)的燃眉之急，又使學(xué)生經(jīng)歷了真實(shí)旅游業(yè)務(wù)的鍛煉。訂單培養(yǎng)能夠滿足企業(yè)對(duì)人才的需求，又能夠?yàn)閷W(xué)生提供優(yōu)質(zhì)就業(yè)崗位。2010年學(xué)院因應(yīng)旅游公司需求，校企合作開辦了“銀座旅游店長(zhǎng)班”，由旅游公司為學(xué)生提供定制化課程，并依托校企合建的“銀座旅游商院營業(yè)部”開展真實(shí)業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)。

實(shí)施的機(jī)制和制度保障

魯商集團(tuán)積極參與高職教育，探索機(jī)制創(chuàng)新。魯商集團(tuán)高度重視高職教育，旗下產(chǎn)業(yè)與山東商職學(xué)院建立了緊密的合作關(guān)系，成功探索了股份制辦學(xué)，實(shí)踐了校企合作育人模式。魯商集團(tuán)下屬企業(yè)———山東福瑞達(dá)醫(yī)藥集團(tuán)與山東商職學(xué)院合作共建了福瑞達(dá)生物工程學(xué)院，山東福瑞達(dá)醫(yī)藥集團(tuán)投資680萬元，并提供獎(jiǎng)助學(xué)金200萬元。校企雙方成立理事會(huì)，確定辦學(xué)規(guī)劃和辦學(xué)章程，設(shè)立教育教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，開發(fā)課程，培養(yǎng)教師隊(duì)伍，建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等。近幾年，校企合作編寫工學(xué)結(jié)合教材13本。旅游管理類專業(yè)正在與銀座旅游集團(tuán)進(jìn)行類似探索。將校企合作納入魯商集團(tuán)考核指標(biāo)。魯商集團(tuán)作為學(xué)校舉辦方和銀座旅游集團(tuán)母公司，將建立集團(tuán)內(nèi)“校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校企雙贏”作為重要目標(biāo)。并具體規(guī)劃若干考核指標(biāo)，包括：所屬院校為集團(tuán)內(nèi)企業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的人數(shù)；集團(tuán)內(nèi)專家為所屬學(xué)校提供講座和課程的質(zhì)量；學(xué)校專家為集團(tuán)內(nèi)企業(yè)開展培訓(xùn)的情況等。通過考核指標(biāo)的確立，促進(jìn)了包括旅游集團(tuán)在內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)與院校開展校企合作人才培養(yǎng)的積極性。構(gòu)建一整套人才培養(yǎng)的管理監(jiān)控體系。

依托行業(yè)的校企合作育人是一項(xiàng)多主體的復(fù)雜的系統(tǒng)工程，為確保其有效運(yùn)行，就必須建立一整套監(jiān)控體系。以管理難點(diǎn)之一的企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)為例加以說明。旅游管理學(xué)院與旅游集團(tuán)成立校企結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)管理委員會(huì)，包括校企雙方管理人員、學(xué)校專職教師和由企業(yè)一線技術(shù)骨干人員和中層管理人員組成的兼職教師隊(duì)伍。同時(shí)加強(qiáng)各環(huán)節(jié)制度建設(shè)，制定實(shí)施了《旅行社管理方向校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)》《飯店管理方向校內(nèi)工學(xué)結(jié)合指導(dǎo)手冊(cè)》等校內(nèi)管理制度和《旅游管理專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)》《旅游管理專業(yè)外置課程教學(xué)管理細(xì)則》等校外教學(xué)管理制度，使“教學(xué)—經(jīng)營一體化”人才培養(yǎng)的各環(huán)節(jié)都有章可循。實(shí)施嚴(yán)格的過程管理和評(píng)價(jià)機(jī)制。實(shí)踐教學(xué)實(shí)行“定單位、定崗位、定專業(yè)指導(dǎo)教師、定企業(yè)指導(dǎo)教師”的“四定”管理，嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)管理制度。建立“學(xué)生、企業(yè)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)所在單位、專業(yè)指導(dǎo)教師、教學(xué)院系”五位一體的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系，激勵(lì)學(xué)生以積極態(tài)度完成實(shí)踐教學(xué)，達(dá)到“培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)、提高工作技能、強(qiáng)化綜合素質(zhì)”的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。對(duì)管理過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行反饋處理，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)管理質(zhì)量的不斷提升。

依托行業(yè)辦學(xué)，發(fā)揮校企雙方同屬國有大型企業(yè)集團(tuán)、合作緊密的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過多年的積極探索，旅游管理學(xué)院學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力顯著提升，在國內(nèi)外多次大賽中獲獎(jiǎng)，如在山東省首屆線路大賽中，有2項(xiàng)作品獲獎(jiǎng)并入選山東旅游“百條精品線”；榮獲全國首屆高等院校烹飪技能大賽銀獎(jiǎng)、中華金廚獎(jiǎng)，全國三文魚大賽中獲山東省第一名，第三屆高等院校烹飪技能大賽獲五項(xiàng)金獎(jiǎng)等。總體而言，校企合作育人對(duì)于校企雙方都有利益滿足點(diǎn)。對(duì)于旅游集團(tuán)及其所屬企業(yè)，可培養(yǎng)出符合企業(yè)經(jīng)營需要、對(duì)企業(yè)忠誠度高的高端技能型旅游人才；對(duì)于旅游管理學(xué)院而言，則為實(shí)現(xiàn)“校企雙主體育人”提供了包括基于崗位需求、職業(yè)能力導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案和課程體系、生產(chǎn)性實(shí)踐教學(xué)條件、“雙師”結(jié)構(gòu)師資隊(duì)伍等保障，最終培養(yǎng)出“適銷對(duì)路”的旅游管理相關(guān)專業(yè)人才。