1、酒店人才的需求現(xiàn)狀

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是星級(jí)酒店和連鎖快捷酒店的入駐，酒店的人員需求不斷增加。酒店行業(yè)許多工作崗位技術(shù)含量不高，就業(yè)門(mén)檻低，從而吸引了一大批中職生、高中畢業(yè)生前來(lái)就業(yè)，這就導(dǎo)致了酒店行業(yè)工作人員學(xué)歷水平整體偏低這一現(xiàn)狀。在酒店員工中，具有高職以上學(xué)歷的員工比較有限，而在校期間學(xué)習(xí)酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人員比例就更低了，這在很大程度上制約了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。此外，受到傳統(tǒng)觀念、薪酬、工作壓力、職業(yè)發(fā)展等多方面因素的影響，酒店人員流動(dòng)性較大，酒店時(shí)常出現(xiàn)招工難、用工荒的局面。還有不少年輕人則將在酒店一些普通崗位任職作為其職業(yè)空窗期的一個(gè)填補(bǔ)，隨時(shí)準(zhǔn)備跳槽，這些都對(duì)酒店的良性發(fā)展造成了一定的不利影響。

2、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策

當(dāng)前，各高職院校紛紛倡導(dǎo)以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為本位，培養(yǎng)高端技能型人才。針對(duì)酒店現(xiàn)存的人才需求現(xiàn)狀，高職院校應(yīng)通過(guò)課程設(shè)置的多樣性來(lái)彌補(bǔ)人才培養(yǎng)和酒店實(shí)際需求之間的差距。

2.1根據(jù)酒店實(shí)際需求，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程體系

職業(yè)能力的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展起著舉足輕重的作用。酒店的發(fā)展需求和高職院校的教育特點(diǎn)決定了學(xué)校在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中需要把培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力作為基礎(chǔ)來(lái)構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程體系。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力整體而言包括職業(yè)道德與敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言表達(dá)能力、專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平、酒店服務(wù)技能、創(chuàng)新能力、管理能力和領(lǐng)導(dǎo)能力等。高職院校應(yīng)深入分析酒店行業(yè)的人才需求，了解酒店行業(yè)所涉及的崗位群，根據(jù)酒店不同崗位群所要求的職業(yè)能力來(lái)細(xì)化人才培養(yǎng)方案，有針對(duì)性地設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程，開(kāi)展相關(guān)的實(shí)訓(xùn)，力求培養(yǎng)出一批牢固掌握酒店管理基本知識(shí)和服務(wù)技能，具備從事一定專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理第一線的高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。

2.2建立校企合作，倡導(dǎo)理論與實(shí)踐并重，鼓勵(lì)學(xué)生在做中學(xué)

國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》指出，要大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式。高職院校所培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才是否合格，歸根到底還是要由酒店在實(shí)際用人過(guò)程中來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)判。傳統(tǒng)的學(xué)校教育往往側(cè)重課堂教學(xué)，偏重于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，然而在實(shí)際的用人過(guò)程中，學(xué)生在掌握一定理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，能夠擁有良好操作技能和實(shí)踐能力才更受酒店用人單位的歡迎。因此，高職院校應(yīng)依托當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄒ?guī)模的酒店，積極拓展校企合作，有計(jì)劃地安排學(xué)生前往酒店見(jiàn)習(xí)及深入不同崗位輪崗實(shí)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生在做中學(xué)，邊做邊學(xué)，學(xué)、做結(jié)合，提高專(zhuān)業(yè)技能。

2.3積極開(kāi)展“第二課堂”活動(dòng)，全面提升學(xué)生職業(yè)素質(zhì)

鼓勵(lì)學(xué)生在課余開(kāi)展豐富多彩的課外活動(dòng)，將多樣的學(xué)生活動(dòng)納入到酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育環(huán)節(jié)中，并將其與職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合，通過(guò)“禮儀風(fēng)采大賽”、“星級(jí)寢室評(píng)比”等不同主題、不同形式活動(dòng)的開(kāi)展，將課堂進(jìn)一步延伸至學(xué)生的日常生活，將酒店管理的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求融入到學(xué)校的日常管理。這一系列活動(dòng)的開(kāi)展，有助于學(xué)生深入了解行業(yè)特點(diǎn)，并使學(xué)生的實(shí)踐能力得到鍛煉，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，從而全面提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

2.4加強(qiáng)職業(yè)道德教育，注重對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

職業(yè)意識(shí)是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和。酒店行業(yè)隸屬于服務(wù)業(yè)，需要從業(yè)人員不但具有專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能，還必須具備良好的服務(wù)意識(shí)。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)作為酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的基地，必須注重對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)的過(guò)程中加強(qiáng)職業(yè)道德教育，充分利用多樣化的公共課、選修課的開(kāi)設(shè)，幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)，形成正確的職業(yè)定位，養(yǎng)成吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)，全面提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，為日后更好地適應(yīng)工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3、結(jié)語(yǔ)

在酒店行業(yè)快速發(fā)展的今天，肩負(fù)人才培養(yǎng)重任的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)必須從酒店的實(shí)際需求出發(fā)，致力于培養(yǎng)出一批具有扎實(shí)理論知識(shí)，過(guò)硬實(shí)踐能力和良好服務(wù)意識(shí)的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。

作者：沈文怡 羅? 單位：江蘇沙洲職業(yè)工學(xué)院