隨著社會(huì)的發(fā)展和物質(zhì)文化生活水平的提高，我國(guó)的旅游業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。與此同時(shí)，我國(guó)的旅游教育也蒸蒸日上，日趨規(guī)范化，并逐漸與國(guó)際旅游業(yè)接軌。我國(guó)的旅游教育體系比較完整，高低層次兼具，既有專科、本科教育，又有碩士、博士教育，其中以旅游中職中專教育和本科教育為主[1]。蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)對(duì)旅游專業(yè)高素質(zhì)人才提出了更高的要求，尤其是旅游管理專業(yè)高素質(zhì)人才緊缺，遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代化旅游業(yè)的實(shí)踐需要，凸顯以往的旅游管理教育體制尚存在一些問題。為了培養(yǎng)出更多融理論知識(shí)與實(shí)踐能力于一體的高素質(zhì)本科人才，以適應(yīng)現(xiàn)代化旅游市場(chǎng)對(duì)高級(jí)人才的需求，本文作者從自身學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，結(jié)合我國(guó)旅游管理專業(yè)本科教學(xué)方法現(xiàn)狀，論述了旅游管理專業(yè)本科教學(xué)方法存在的問題，并就如何改革旅游管理專業(yè)本科教學(xué)方法提出建議。

一、我國(guó)高校旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)中存在的問題

1.以教師為中心，重“教”輕“學(xué)”

傳統(tǒng)的教學(xué)模式，是以教師為中心，單純傳授學(xué)生知識(shí)為主的教學(xué)方式，只注重教師的“教”，不重視學(xué)生的“學(xué)”。而目前旅游管理專業(yè)本科教學(xué)多采取傳統(tǒng)教學(xué)模式，這種教學(xué)方式仍然沿用教師臺(tái)上講，學(xué)生臺(tái)下聽，學(xué)習(xí)僅局限于課堂，而且學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位得不到真正體現(xiàn)，屬于學(xué)生自主支配的時(shí)間很少，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)主動(dòng)參與的積極性不高，同時(shí)也制約了學(xué)生學(xué)習(xí)潛能的發(fā)揮。

2.以書本為中心，重“理論”輕“實(shí)踐”

旅游管理專業(yè)對(duì)實(shí)踐的要求也比較高，然而很多高校本科教育過多注重專業(yè)理論教學(xué)，卻忽略了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。主要表現(xiàn)在，大多數(shù)院校理論課與實(shí)踐課時(shí)分配比例嚴(yán)重失衡，理論課時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于實(shí)踐課時(shí)。還有一些高校自身不具備現(xiàn)代化的教學(xué)實(shí)踐基地，又不主動(dòng)與旅游企業(yè)聯(lián)系，無法給學(xué)生提供實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，僅限于書本上學(xué)到的理論知識(shí)，常使學(xué)生感到學(xué)習(xí)內(nèi)容抽象難以理解，教學(xué)效果欠佳，當(dāng)學(xué)生進(jìn)入旅游管理崗位工作后遇到實(shí)際問題時(shí)，課本知識(shí)不能與實(shí)踐相聯(lián)系，解決分析問題的能力差，很難適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。

3.以本專業(yè)為中心，重“專業(yè)”輕“綜合素質(zhì)”

旅游管理專業(yè)課堂授課多照本宣課，很少與其他學(xué)科相聯(lián)系，學(xué)生的綜合素質(zhì)普遍不高，也使得旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)目前旅游業(yè)發(fā)展如火如荼，可謂大產(chǎn)業(yè)，而相關(guān)的旅游管理教育卻只能算小專業(yè)，尤其是目前旅游業(yè)的從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低。隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展及國(guó)際化程度的加強(qiáng)，將來的旅游業(yè)的主要發(fā)展方向，一定是基于高科技基礎(chǔ)之上的休閑文化旅游等方式，對(duì)旅游管理高素質(zhì)人才的需求量會(huì)相應(yīng)增多，因此完善旅游管理專業(yè)的專業(yè)化人才培養(yǎng)成為當(dāng)務(wù)之急，這就需要對(duì)高校學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

二、旅游管理專業(yè)本科教學(xué)方法改革建議

1.通過師生互動(dòng)式教學(xué)強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容

師生互動(dòng)式教學(xué)，就是教師與學(xué)生同樣處于主導(dǎo)地位，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性為目標(biāo)，同時(shí)有利于師生之間的交流，便于教師因材施教。如小組辯論法，可讓學(xué)生6-10人組成一個(gè)小組，由師生共同就某個(gè)理論問題確定為辯論主題并進(jìn)行辯論。以小組辯論法進(jìn)行教學(xué)，要做好充分的準(zhǔn)備，教師應(yīng)提前一周左右把辯論的內(nèi)容告訴學(xué)生，讓學(xué)生有充足的時(shí)間可以搜集資料，激發(fā)學(xué)生的求知欲。上課時(shí)，教師要善于抓住聯(lián)系點(diǎn)和有利時(shí)機(jī)，師生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生辯論的熱情，充分活躍學(xué)生的思維，形成良好的交流氛圍。評(píng)判結(jié)果時(shí)，要以學(xué)生辯論的觀點(diǎn)是否有理、有據(jù)為基礎(chǔ)，圍繞要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)對(duì)各小組的新觀點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)，有利于學(xué)生強(qiáng)化和鞏固所學(xué)知識(shí)。也可采用情景模擬法進(jìn)行教學(xué)，可讓學(xué)生分角色就旅游管理中常見的游客投訴問題進(jìn)行情景模擬表演，以鍛煉學(xué)生與游客的溝通技巧能力，提出相應(yīng)的解決方案，并現(xiàn)場(chǎng)解答，讓學(xué)生有身臨其境的感覺。這種方式可增加學(xué)習(xí)的趣味性，也豐富了課堂教學(xué)，同時(shí)還能讓學(xué)生親自參與其中，進(jìn)行換位思考，提高了學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析處理實(shí)際問題的能力，深化了對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握，優(yōu)化了課堂教學(xué)效果。

2.通過案例教學(xué)強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容

案例教學(xué)法于20世紀(jì)初哈佛大學(xué)商學(xué)院首先引入教學(xué)中，其良好的教學(xué)效果得到廣大教育學(xué)者的認(rèn)可[2]。就是把枯燥的理論融入真實(shí)而生動(dòng)的案例中，是對(duì)所學(xué)理論的運(yùn)用及強(qiáng)化過程，可加深學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生良好的思考和創(chuàng)新能力。旅游管理教育的案例教學(xué)法中以“案例-理論-案例”為教學(xué)模式，作為課堂教學(xué)的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，案例的探究需要一定的理論，而理論的學(xué)習(xí)也可以為探究案例打下基礎(chǔ)。二者互為補(bǔ)充，而案例分析可謂是課堂教學(xué)中的精華，因此教師在教學(xué)中運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)，可運(yùn)用發(fā)生在旅游管理領(lǐng)域的真實(shí)事件為教學(xué)資料，引導(dǎo)學(xué)生參與案例教學(xué)，在課堂上廣開思路，積極發(fā)言，通過師生的互動(dòng)與討論，調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行充分的思考，捕捉學(xué)生發(fā)言中的精彩部分，適時(shí)進(jìn)行總結(jié)和歸納，并共同探討案例的發(fā)生原因、解決方案及預(yù)防對(duì)策，使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，加強(qiáng)對(duì)知識(shí)的理解。為了確保案例教學(xué)法順利實(shí)施，應(yīng)選擇既有真實(shí)性，又有代表性的案例，并要求學(xué)生學(xué)習(xí)前認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)理論及搜集案例的相關(guān)資料，這樣在課堂上才能有的放矢展開討論。案例教學(xué)法的教學(xué)方式形象生動(dòng)，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促使學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，還能有效提高學(xué)生合作意識(shí)及實(shí)踐能力，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

3.通過實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)本科教育以培養(yǎng)應(yīng)用型、實(shí)踐型高級(jí)管理人才為目標(biāo)，要求學(xué)生能夠獨(dú)自掌握必要的業(yè)務(wù)程序及操作流程，對(duì)旅游管理專業(yè)的教師來說，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用能力的實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)大綱中重要的組成部分。通過實(shí)踐教學(xué)，既可以提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平，又能夠提高學(xué)生的基本技能及實(shí)際動(dòng)手能力，使課堂所學(xué)的理論知識(shí)能夠在實(shí)踐中得到強(qiáng)化和檢驗(yàn)。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，因而利用企業(yè)與學(xué)校的多種教育資源，改革教學(xué)模式，將實(shí)踐教學(xué)引入課堂，與企業(yè)結(jié)合培養(yǎng)高素質(zhì)人才十分必要。可以采取與校外的旅游企業(yè)進(jìn)行合作，建立一批有較好的設(shè)施及較高管理水平的教學(xué)實(shí)踐基地，有針對(duì)性地進(jìn)行多渠道、多層次地現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，從而達(dá)到良好的教學(xué)效果[3]，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方法直觀性強(qiáng)，學(xué)生可把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐進(jìn)行檢驗(yàn)，有利于深刻理解及記憶理論知識(shí)，而且印象深刻。學(xué)校也可以為企業(yè)輸送優(yōu)秀人才，實(shí)現(xiàn)校企資源共享、互利互惠的目標(biāo)。作為高等旅游教育的本科教學(xué)，應(yīng)逐漸增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，理論和實(shí)踐各占一半最佳，強(qiáng)調(diào)邊學(xué)理論邊實(shí)踐，力求通過理論學(xué)習(xí)實(shí)踐的方法，通過實(shí)踐檢驗(yàn)理論的正確性，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。除了建立校外實(shí)踐基地，還應(yīng)建立校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地，基地應(yīng)設(shè)有旅游多功能實(shí)驗(yàn)室（用于旅游線路設(shè)計(jì)及模擬導(dǎo)游等實(shí)驗(yàn)）、實(shí)驗(yàn)餐廳（用于讓學(xué)生了解餐廳的服務(wù)流程）及實(shí)訓(xùn)大廳（對(duì)學(xué)生進(jìn)行餐飲服務(wù)及管理技能培訓(xùn)）等。通過實(shí)踐教學(xué)，師生共同在企業(yè)運(yùn)營(yíng)的真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)與學(xué)習(xí)，使學(xué)生通過動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)腦等親身體驗(yàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了對(duì)專業(yè)知識(shí)及服務(wù)技能的認(rèn)識(shí)。