作者：彭榕華 單位：福建中醫(yī)藥大學(xué)

“冬令進(jìn)補(bǔ)，三春打虎”冬季的氣候特點(diǎn)是寒冷。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應(yīng)增加，傷及人體的陽(yáng)氣。此時(shí)人體為抵御寒氣，需要儲(chǔ)存更多的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此冬季到來(lái)之時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)最為吸收和儲(chǔ)存。我國(guó)民間歷來(lái)有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。冬令進(jìn)補(bǔ)對(duì)體虛者的療效可以用傳統(tǒng)的中醫(yī)理論證實(shí)：①補(bǔ)藥、補(bǔ)品一般屬溫性的較多，適用于溫度較低的冬季。②膩滯厚味營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易為人體所消化吸收。③營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易被保存，連連續(xù)食用不會(huì)變質(zhì)。④客觀上，人體為適應(yīng)冬季寒冷的氣候環(huán)境，也需要增加營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)，進(jìn)補(bǔ)也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

果實(shí)性俗語(yǔ)的中醫(yī)之理

“桃養(yǎng)生，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”桃、杏、李三種水果中，桃子是最有營(yíng)養(yǎng)而且對(duì)人的身體最有益處。桃作藥用，有生津、潤(rùn)腸、活血、消積之功，以補(bǔ)心氣、養(yǎng)肝氣、活血脈、通月經(jīng)、消煩渴、利大腸。《大明本草》還稱(chēng)桃為“肺之果，肺病宜食之”。桃雖養(yǎng)人，但其味甘而性溫，亦不可過(guò)量食之，過(guò)食之則生熱。中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，有小毒，吃多了會(huì)傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則強(qiáng)調(diào)，鮮杏里含較強(qiáng)的酸性物質(zhì)，會(huì)使胃液激增，引起胃病。《食經(jīng)》說(shuō)：“味酸，太熱”，“不可多食，生癰癤，傷筋骨”。《日華子本草》說(shuō)：“熱，有毒”。《本草衍義》說(shuō)：“小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱”。生活中的實(shí)踐證明，杏的酸味使人“牙倒”，對(duì)牙齒不利，強(qiáng)酸味對(duì)鈣質(zhì)有破壞作用，對(duì)小兒骨骼發(fā)育有可能造成影響。食杏過(guò)多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌，還可能引起生瘡長(zhǎng)癤、拉肚子。而李子屬于寒性食物，多食會(huì)讓人生痰，甚至發(fā)虛熱，讓胃腸劇烈蠕動(dòng)，脾胃虛弱和胃腸消化不良者應(yīng)少吃。孫思邈說(shuō)：“不可多食，令人虛”。《滇南本草》載：“不可多食，損傷脾胃”。《隨息居飲食譜》也有“多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之”的話(huà)。生活中證實(shí)，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱、腦漲等不適之感。發(fā)發(fā)苦澀味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。縱觀民諺，桃、李、杏這三種水果的利與害是相對(duì)而言的。就這幾種水果的益處相互比較來(lái)說(shuō)，民諺說(shuō)的道理是對(duì)的；就其每一種來(lái)說(shuō)，應(yīng)該看到它們各有利弊。水果畢竟是生活中的輔助品，當(dāng)則其利而食之，適量而可。

“飯后一蘋(píng)果，老頭賽小伙”蘋(píng)果素有“溫帶水果之冠”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很強(qiáng)的保健功能和藥用價(jià)值。唐代孫思邈稱(chēng)蘋(píng)果能“益心氣”，元旦忽思慧認(rèn)為蘋(píng)果能“生津止渴”，清代名醫(yī)王世雄稱(chēng)蘋(píng)果有“潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃，醒酒”的功效。中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果性平味甘酸，具有補(bǔ)心益氣、增強(qiáng)記憶、生津止渴、止瀉潤(rùn)肺、健胃和脾、除煩、解暑、醒酒等功效。歐洲民諺有“日食一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，說(shuō)明經(jīng)常吃蘋(píng)果具有良好的保健作用。

餐飲式俗語(yǔ)的中醫(yī)之理

“若要不失眠，煮粥加白蓮”蓮子具有很高的食療和藥用價(jià)值，為滋補(bǔ)元?dú)庵淦贰Ｔ缭跐h朝我國(guó)第一部藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載蓮子能“補(bǔ)中養(yǎng)神益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不饑延年”，并將其列入上品篇，名之為“水芝丹”。蓮子含有生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，為補(bǔ)養(yǎng)元?dú)庵淦贰，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蓮子具有鎮(zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)臟清腑、聰耳明目、澀腸止瀉，以及抗衰老等多種作用。可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后之脾胃虛弱、大便溏泄、心悸怔仲、心煩易怒、失眠多夢(mèng)、氣短乏力食欲不振，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精、早泄、性功能減退諸癥。晚餐飲一碗蓮子粥，可寧心安神，促進(jìn)睡眠。蓮子心味苦、性寒，有清新、去熱、止血、澀精功效，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等癥。

“魚(yú)生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”魚(yú)、蝦大部分屬于高蛋白質(zhì)食品，所含的熱量較高。所以攝入較多的此類(lèi)食物，容易在體內(nèi)積聚熱量，熱多而無(wú)以發(fā)散則積之成火；絕大多數(shù)的肉類(lèi)為高脂食物，較油膩，不易消化。這類(lèi)食物通常在消化道內(nèi)滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，以至于瘀而成痰，因此對(duì)這類(lèi)食物的攝入要適量；果蔬有通利腸胃、除胸中煩、解讀醒酒、消食下氣、和中利便等功效。新鮮的蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和大量的碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有一股蔬菜中沒(méi)有的芥子油、碳化酶等特殊成分，因此蘿卜具有健胃消食、順氣解郁、止咳化痰的功效。據(jù)日本九州大學(xué)的科研資料證明，蘿卜還具有明顯的防癌抗癌作用。因此就有了“青菜蘿卜保平安”之說(shuō)。

生活習(xí)慣性俗語(yǔ)的中醫(yī)之理

“冬不坐石，夏不坐木”“冬不坐石”是因?yàn)槭^具有聚溫性及傳導(dǎo)性，在冬季十分寒冷，屬陰邪，對(duì)人體有侵害。中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生應(yīng)以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本，如果久坐石凳，寒涼侵入人體，會(huì)導(dǎo)致新陳代謝失調(diào)，尤其容易傷及腎臟。“夏不坐木”是因?yàn)橄奶鞖鉁馗摺穸却螅弥寐短斓哪举|(zhì)椅凳，由于露打雨淋，含水分較多雖然表面上看上去是干燥的，但經(jīng)太陽(yáng)一曬，便會(huì)向外散發(fā)潮氣，如果坐久了，會(huì)誘發(fā)皮膚病、痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等。中醫(yī)認(rèn)為，濕為淫邪，易阻遏氣機(jī)，損傷陽(yáng)氣，陰邪重濁向下，容易傷害脾胃功能，導(dǎo)致消化不良。

“沒(méi)事常走路，不用進(jìn)藥鋪”中國(guó)自古就有“飯后百步走，活到九十九”的民諺。閑散、從容地行走也叫散步。散步是我國(guó)的傳統(tǒng)健身方法之一，歷代養(yǎng)生家們多認(rèn)為“百練不如一走”。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就指出：“夜臥早起，廣步于庭”，這里的“廣布”就是散步的意思，提倡人們?cè)绯科鸫埠髴?yīng)到庭院里走一走。唐代大醫(yī)家孫思邈更提倡“行三里二里，及三百二百步為佳”，認(rèn)為是“令人能飲食無(wú)百病”的良方。采用這種簡(jiǎn)單、輕快、柔和、有效的方式進(jìn)行鍛煉，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)血液迅速回心有利；能促進(jìn)和改善胃腸的消化和吸收；能夠促進(jìn)大腦皮層抑制過(guò)程的發(fā)展，使工作累的神經(jīng)細(xì)胞得到充分休息；能防治老年人心功能減弱，使肺的換氣量大大提高等。美國(guó)心臟病專(zhuān)家柏杜西曾說(shuō)：“相信我的話(huà)吧，輕快的散步比慢跑更有益處，而且不論屬于哪一階層的人都能做得到。”研究表明，“每天一萬(wàn)步”是近年來(lái)日本人平均壽命得以延長(zhǎng)的因素之一。歐美一些國(guó)家，步行鍛煉也大有方興未艾之勢(shì)。五、結(jié)語(yǔ)在中醫(yī)藥歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，我國(guó)勞動(dòng)人民通過(guò)采藥治病的生活實(shí)踐，形成了這些膾炙人口、流暢易懂的民間俗語(yǔ)，通過(guò)一代代傳承，讓后人更了解中醫(yī)保健的知識(shí)，預(yù)防疾病的發(fā)生。民間俗語(yǔ)雖然簡(jiǎn)單通俗，但反映的道理卻非常深刻，時(shí)時(shí)吟讀，常常照做，就會(huì)少生疾病，健康長(zhǎng)壽，獲益匪淺。