本文作者：吳亞萍 單位：常州輕工職業(yè)技術(shù)學院高職教育研究所所長，研究員

從教育學的視角理解，課程文化是教育學化了的文化，課程文化的構(gòu)建，要體現(xiàn)教育目標的要求，而教育活動有特定的對象、目標、過程、內(nèi)容，課程文化就是在教育活動過程中彰顯主體性存在。課程是對現(xiàn)實文化的選擇、超越和建構(gòu)，內(nèi)部根源在于課程對學生完整人生、完整心理世界的全面關(guān)注。課程文化的主體是人，是文化的本質(zhì)和人的本質(zhì)的統(tǒng)一，是主體性文化。課程文化是由課程價值觀、課程規(guī)范、課程符號、課程傳統(tǒng)與習俗以及課程物質(zhì)設(shè)施等要素構(gòu)成的復合整體，是各個要素構(gòu)成一個系統(tǒng)所表現(xiàn)出來的文化特質(zhì)。關(guān)于課程文化的特征，有研究者從文化發(fā)展、文化本質(zhì)、文化屬性和文化構(gòu)成的角度進行了探討，指出課程文化要有時代性和創(chuàng)新性、社會性和實踐性、人本性和自覺性以及多元性、融合性和系統(tǒng)性。課程文化的特征對課程目標的定位和達成起了決定性的作用。課程文化包括傳承與鞏固已有的文化、創(chuàng)新與建構(gòu)文化兩個功能。在變化迅猛、交流廣泛的現(xiàn)代社會，課程文化的批判與生成、創(chuàng)新與建構(gòu)功能應占主導地位。

高職酒店管理專業(yè)的課程文化是指酒店管理專業(yè)課程的價值取向、課程規(guī)范、課程符號、課程傳統(tǒng)與習俗以及課程物質(zhì)設(shè)施等要素構(gòu)成的復合整體，是在學校領(lǐng)導或酒店行業(yè)指導下給學生提供的一切經(jīng)驗，是各個要素構(gòu)成系統(tǒng)所表現(xiàn)出來的文化特質(zhì)。高職酒店管理專業(yè)是指向酒店行業(yè)的職業(yè)文化服從于酒店行業(yè)的職業(yè)文化，呈現(xiàn)出酒店職業(yè)本位的特征。課程文化的核心價值理念與行為準則都來自酒店行業(yè)的職業(yè)文化，課程的價值理念是為培養(yǎng)合格的酒店業(yè)職業(yè)人才服務的，因此高職院校酒店管理專業(yè)內(nèi)部成員的精神風貌和行為規(guī)范必須符合酒店行業(yè)職業(yè)或職業(yè)崗位群的職業(yè)形象與職業(yè)規(guī)范要求，高職酒店管理專業(yè)課程文化必須體現(xiàn)一般意義上課程文化的特征。從課程文化的發(fā)展看，高職酒店管理專業(yè)課程文化必須反映時代性和創(chuàng)新性。這就要求課程文化必須反映酒店業(yè)在適應時發(fā)表展方面實現(xiàn)創(chuàng)新。如一家成功的酒店企業(yè)離不開繼承和創(chuàng)新，其獨具特色的企業(yè)文化不僅要繼承和借鑒前人和其他優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)驗和教訓，還要立足于時代，立足于企業(yè)實際，勇于開拓創(chuàng)新。只有這樣，企業(yè)的文化才能更有時代特色，更有鮮活的生命力，在企業(yè)不斷發(fā)展中起到重要的指引和支撐作用。

從課程文化的本質(zhì)看，高職酒店管理專業(yè)課程文化須具有社會性和實踐性。酒店業(yè)是社會環(huán)境中的一個部分，酒店管理專業(yè)課程文化要培養(yǎng)學生在酒店業(yè)社會環(huán)境中生存，在很大程度上要服從于酒店業(yè)的社會職業(yè)文化，掌握酒店業(yè)的知識、技能、觀念和規(guī)范，并內(nèi)化為個人的品質(zhì)與行為，在酒店行業(yè)中再創(chuàng)造的過程就是學生作為學習者和社會參與者的全面發(fā)展過程。在完成學生成為社會人的培養(yǎng)方式上，真實環(huán)境的實踐訓練是必要的，要培養(yǎng)學生良好的酒店職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)精神，為發(fā)揮后續(xù)的創(chuàng)造潛力奠定堅實的基礎(chǔ)。從課程文化的屬性看，高職酒店管理專業(yè)課程文化應具有主體性和自覺性。酒店管理專業(yè)課程文化的主體性就是從“整體”的視野重新確認學生的創(chuàng)新意識和能力的合理性。聯(lián)合國教科文組織的《學會生存》把個性理解為道德、體力、智力、審美意識、敏感性、精神價值等品質(zhì)的綜合，并認為這種“完人”是教育的基本目的。酒店管理專業(yè)要讓每個學生的主體性得到充分發(fā)揮，使學生自覺形成自我意識，逐步內(nèi)化職業(yè)價值觀和職業(yè)規(guī)范體系，促進學生養(yǎng)成和諧、健全的人格結(jié)構(gòu)。從課程文化的構(gòu)成看，高職酒店管理專業(yè)課程文化應具有多元性和融合性。隨著高職酒店管理專業(yè)課程改革的深化，課程目標價值取向正從學科知識論向提升主體創(chuàng)造能力轉(zhuǎn)化，以學生職業(yè)能力的發(fā)展為核心，課程目標價值取向呈現(xiàn)多元性和融合性。酒店行業(yè)存在中外文化及我國不同群體文化差異，課程內(nèi)容既要吸收國際酒店業(yè)的先進文化，又要繼承我國傳統(tǒng)文化的價值理念，營造酒店業(yè)的文化環(huán)境，讓學生在職業(yè)情境中感受職業(yè)文化，促進酒店管理專業(yè)課程多元性文化的生成。酒店管理專業(yè)課程文化不僅要提高學生的知識和能力水平，還要注重學生的全面發(fā)展，塑造良好的職業(yè)人格，培養(yǎng)職業(yè)精神。

轉(zhuǎn)變課程價值取向，人文與技能教育融合。課程的價值取向直接影響課程內(nèi)容的選擇、教學方法的取舍、教學評價的標準等。課程人文與技能融合指酒店管理專業(yè)課程要體現(xiàn)人文精神，用人文精神統(tǒng)領(lǐng)和引導課程實踐的各個環(huán)節(jié)，把追求人的全面和諧發(fā)展作為終極目的。在課程方案設(shè)計中，設(shè)計者要明確掌握真實的技能離不開學生的主動介入，學生不僅要重視技能知識的學習，還必須加強對真實的酒店職業(yè)崗位相關(guān)技能的體驗。一是幫助學生形成正確的擇業(yè)觀。教師不僅要重視研究教學，更要滿足學生的興趣和需要，探索學生價值實現(xiàn)的動力機制，讓學生了解所學專業(yè)的發(fā)展歷史及前景，積極投入學業(yè)，樹立擇業(yè)信心。二是重視養(yǎng)成教育與酒店業(yè)文化對接。我國高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學生與酒店業(yè)的要求差距較大，學生在酒店實習、就業(yè)時存在諸多不適應，流動率很高，職業(yè)的不穩(wěn)定影響酒店業(yè)的聲譽和創(chuàng)新發(fā)展。

酒店業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊要求。國內(nèi)外著名酒店都十分注重員工的工作、生活環(huán)境，講求衛(wèi)生、整齊，布局合理，既提高效率，又尊重員工，強調(diào)“無情制度，有情管理”的酒店業(yè)文化，體現(xiàn)現(xiàn)代酒店業(yè)企業(yè)價值觀以人為中心的突出特征，以關(guān)心人、愛護人的人本主義思想為導向。創(chuàng)新課程管理，建立與課程文化相配套的教師發(fā)展體系。課程改革能否建立起預期的課程文化，培養(yǎng)出全面和諧發(fā)展的酒店業(yè)管理人才，關(guān)鍵在教師。一是增強教師對課程改革的認同感，包括教師對改革的評價、感受和行為意向。高職院校酒店管理專業(yè)課程文化構(gòu)建應把認同感視為教師個人與專業(yè)群體文化及學校組織文化之間互動的產(chǎn)物，關(guān)注教師所在的工作環(huán)境和文化對認同感的影響，只有教師認同才能真正實現(xiàn)課程的文化革新。二是深化高職特色的教師評價標準改革。這是引導教師課程改革的指揮棒。評價標準從本質(zhì)上說必須符合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標。IBSTPI（國際培訓、績效和教學標準委員會）制定的教師能力標準和績效指標值得借鑒，包括5個維度的18項能力及98條具體績效指標。高職院校酒店管理專業(yè)可以參考執(zhí)行，并且對于能力指標的具體績效內(nèi)涵依據(jù)專業(yè)特點作調(diào)整。如更新和提高自己的專業(yè)知識和技能具體包括5項績效指標：拓展有關(guān)學習原理和教學策略的知識，不斷更新技術(shù)知識和技能，建立并保持專業(yè)聯(lián)系，參加專業(yè)發(fā)展活動，建立個人工作文檔備用。