本文作者：張建春 單位：石家莊工商職業(yè)學(xué)院旅游系

所謂訂單式培養(yǎng)模式，是指學(xué)校與用人單位通過簽訂協(xié)議的方式共同制訂人才培養(yǎng)計劃，充分利用雙方的有利資源，共同參與人才培養(yǎng)過程，實(shí)現(xiàn)預(yù)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)，最后由用人單位按照協(xié)議約定安排學(xué)生就業(yè)的合作辦學(xué)模式。學(xué)校能根據(jù)企業(yè)對人才的實(shí)際需求，有的放矢地配置教學(xué)資源，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，利益共享。對于學(xué)校而言，訂單培養(yǎng)克服了以往教學(xué)的盲目性、封閉性和高成本，提高就業(yè)率的同時也提升了學(xué)校的競爭力；對學(xué)生而言，在校學(xué)習(xí)就明確了就業(yè)單位和具體崗位，也可到相應(yīng)企業(yè)頂崗實(shí)踐，學(xué)習(xí)有很強(qiáng)的針對性，而且不用考慮如何擇業(yè)就業(yè)就直接到訂單單位工作，學(xué)習(xí)的積極性就會大大提高。企業(yè)化教學(xué)培養(yǎng)模式學(xué)校按照星級酒店的硬件、軟件要求，建立設(shè)施設(shè)備齊全、功能完善的前廳、餐飲、客房為一體的全景教學(xué)酒店，把日常專業(yè)教學(xué)搬到真實(shí)的酒店場景當(dāng)中，按照酒店企業(yè)的規(guī)章制度規(guī)范學(xué)生的實(shí)踐行為，通過整齊著裝進(jìn)行體驗式教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課堂與企業(yè)、教師與酒店管理者、學(xué)生與員工合一。這種培養(yǎng)模式不僅可以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，而且能提高專業(yè)競爭能力，為就業(yè)打下堅實(shí)的職業(yè)基礎(chǔ)，最終達(dá)到專業(yè)與就業(yè)“無縫對接”的目的。

“一條龍”培養(yǎng)模式所謂的“一條龍”培養(yǎng)模式，就是校企共同配合，在學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，有針對性地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗前職業(yè)教育培訓(xùn)-企業(yè)觀摩認(rèn)知-崗位培訓(xùn)-頂崗實(shí)習(xí)-就業(yè)實(shí)踐，從而實(shí)現(xiàn)校企“零距離”培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才的目的。首先，校企共同開展崗前職業(yè)教育，加強(qiáng)學(xué)生對行業(yè)、企業(yè)發(fā)展及人才需求的了解，從而引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，明確其就業(yè)方向；其次，由學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合組織觀摩認(rèn)知實(shí)踐，使學(xué)生對企業(yè)文化、設(shè)備設(shè)施及部門設(shè)置、崗位職責(zé)要求有清晰的認(rèn)識，在提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣、開闊視野的同時，使他們清楚成為一名優(yōu)秀的酒店職業(yè)人所需具備的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；然后，通過到酒店企業(yè)進(jìn)行定崗實(shí)習(xí)、就業(yè)實(shí)踐，培養(yǎng)崗位操作能力，堅定學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)信心；最后由學(xué)校和企業(yè)共同制訂學(xué)生評價考核方案，促使學(xué)生改變?yōu)榱水厴I(yè)而學(xué)習(xí)的想法，使他們具備良好的專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能，以便更好地適應(yīng)社會、企業(yè)發(fā)展需要。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為了滿足星級酒店、涉外酒店發(fā)展需要，酒店管理專業(yè)應(yīng)與酒店集團(tuán)企業(yè)密切配合，按照行業(yè)、企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)要求，修訂人才培養(yǎng)方案，以確保課程內(nèi)容與工作任務(wù)的深度融合。酒店管理專業(yè)應(yīng)豐富“教育-實(shí)踐-服務(wù)三結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，做到以學(xué)生就業(yè)崗位為依據(jù)構(gòu)建課程；以實(shí)際工作過程為依據(jù)組合學(xué)習(xí)內(nèi)容；以工作環(huán)境為參照，設(shè)計教學(xué)環(huán)境。這種設(shè)計思路體現(xiàn)了“行業(yè)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、能力核心”的人才培養(yǎng)模式。只有與企業(yè)緊密溝通人才需求狀況，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)，才會不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。調(diào)整專業(yè)設(shè)置目前，我院酒店管理專業(yè)設(shè)置中，還沒有涉及涉外酒店、白金五星級酒店、游輪酒店管理專業(yè)。從市場調(diào)查中顯示，大多數(shù)酒店普遍缺乏良好的口語人才和中高級管理人才。因此，我們可以根據(jù)市場、行業(yè)、企業(yè)需要適當(dāng)?shù)卣{(diào)整專業(yè)設(shè)置。首先，校企共同確定專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃：以就業(yè)為導(dǎo)向，完善教學(xué)體系和內(nèi)容；以提高應(yīng)用能力為出發(fā)點(diǎn)，深化教學(xué)改革；努力改善教學(xué)條件，滿足高職教育的要求。其次，在學(xué)生形象、素質(zhì)、能力、外語基礎(chǔ)等方面進(jìn)行針對性、選擇性的招生，確保學(xué)生質(zhì)量。

優(yōu)化課程體系酒店管理專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的特點(diǎn)及實(shí)際崗位需要，進(jìn)一步優(yōu)化課程體系，使得理論教育與實(shí)踐教育相結(jié)合，從而滿足人才培養(yǎng)的需要。應(yīng)建立理論學(xué)習(xí)-認(rèn)知實(shí)踐-課程實(shí)踐-專業(yè)實(shí)踐-頂崗實(shí)習(xí)的“校企深度結(jié)合型”課程體系，培養(yǎng)學(xué)生由職業(yè)核心能力向崗位核心能力過渡，由單項技能訓(xùn)練向綜合技能訓(xùn)練過渡。與此同時，拉伸課程內(nèi)容的廣度、深度及實(shí)踐應(yīng)用性，從而使學(xué)生能夠得到最優(yōu)化的發(fā)展。完善師資隊伍建設(shè)酒店管理專業(yè)教師理論基礎(chǔ)寬厚，但是缺乏豐富的實(shí)踐案例、實(shí)踐技能作為指導(dǎo)，這種現(xiàn)狀就要求我們必須建立一支專兼結(jié)合的高素質(zhì)的教師隊伍。我們可以每年派出專業(yè)教師進(jìn)入酒店掛職鍛煉，培養(yǎng)出既精通理論又精通實(shí)踐操作的“雙師”型教師，同時從星級酒店中聘請富有實(shí)際工作經(jīng)驗的人才兼任教師，進(jìn)行專業(yè)授課及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)“走出去、請進(jìn)來”。

加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為了激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，提高專業(yè)操作技能，促使學(xué)生成為崗位技能型人才，學(xué)院必須下功夫建設(shè)功能齊全、管理完善的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一。此外還應(yīng)重點(diǎn)選擇高星級酒店企業(yè)進(jìn)行全面合作，努力將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)技能與實(shí)踐應(yīng)用、頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)就業(yè)相結(jié)合。學(xué)生通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)，不僅培養(yǎng)鍛煉了專業(yè)操作技能，而且保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的順利實(shí)施。我們應(yīng)與酒店企業(yè)進(jìn)行密切的交流、溝通，及時發(fā)現(xiàn)在人才培養(yǎng)過程中存在的一些問題，并采取相應(yīng)的措施，努力構(gòu)建和諧發(fā)展、全程培育專門人才的目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)社會能力的培養(yǎng)與企業(yè)文化對接、專業(yè)設(shè)置與行業(yè)崗位群對接、課程體系與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、專業(yè)教師與行業(yè)人員對接、實(shí)訓(xùn)基地與工作崗位場所對接。