食品制造行業(yè)是關(guān)系到國計民生的重要行業(yè)，食品制造業(yè)的社會責(zé)任履行情況直接影響著人民的生活質(zhì)量甚至生命安全，那么，作為一個特殊的行業(yè)，消費(fèi)者對食品制造業(yè)的社會責(zé)任問題認(rèn)知如何？他們最為關(guān)注的食品制造業(yè)的社會責(zé)任行為是什么？Ｍｏｈｒ，Ｗｅｂｂ和Ｈａｒｒｉｓ等國外的研究已發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對社會責(zé)任認(rèn)識存在著差異，認(rèn)為在現(xiàn)實生活中，有一類消費(fèi)者將購買具有社會責(zé)任公司的產(chǎn)品作為自己的一種生活方式和道德水平的衡量，而有的消費(fèi)者卻沒有這方面的考慮，也就是說并不是所有的消費(fèi)者都對企業(yè)社會責(zé)任行為具有敏感性。那么，在中國，哪些因素影響著消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的認(rèn)知和關(guān)注？哪些因素可以被用來解釋中國消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任認(rèn)知水平的高低，值得研究。以上這些問題的研究對促進(jìn)我國消費(fèi)者社會責(zé)任意識的提高，引導(dǎo)消費(fèi)者運(yùn)用“貨幣選票”影響食品制造業(yè)的社會責(zé)任行為，激勵食品制造企業(yè)更好的履行社會責(zé)任，并根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的社會責(zé)任認(rèn)知水平，制定企業(yè)社會責(zé)任戰(zhàn)略和實施方案，構(gòu)建企業(yè)持久競爭力乃至構(gòu)建和諧社會具有重要的意義。

同時，對上述問題的研究可以進(jìn)一步提高我國社會各界對食品制造業(yè)社會責(zé)任的全面認(rèn)識，為政府或相關(guān)部門制定相關(guān)法規(guī)政策或引導(dǎo)措施提供決策依據(jù)。因此，本文以利益相關(guān)者理論為基礎(chǔ)，選擇股東、債權(quán)人、消費(fèi)者、員工、供應(yīng)商、社區(qū)、政府等作為利益相關(guān)方，以食品制造業(yè)的社會責(zé)任為具體研究對象，通過選擇一定數(shù)量的消費(fèi)者，在對其進(jìn)行問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析我國消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的認(rèn)知水平及其影響因素，以便使研究結(jié)論更具針對性和指導(dǎo)性。

消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任認(rèn)知情況

為了解消費(fèi)者對于食品制造業(yè)社會責(zé)任的認(rèn)知情況，我們在參考國內(nèi)外相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品制造業(yè)的特點(diǎn)，從消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的關(guān)注程度、對食品制造業(yè)不同社會責(zé)任內(nèi)容及其重要性的認(rèn)識、對食品制造業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任的必要性的看法等方面，設(shè)計了初步的調(diào)查問卷。２０１２年１～４月，我們進(jìn)行了小規(guī)模的預(yù)調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者的反映及問卷預(yù)調(diào)查的結(jié)果對初步的調(diào)查問卷進(jìn)行了修改和完善。正式調(diào)查在２０１２年７～８月進(jìn)行，我們組織了５０名在校大學(xué)生，在江蘇?。保硞€市的范圍內(nèi)開展對消費(fèi)者的調(diào)查工作。本次研究共發(fā)放問卷２０００份，回收問卷１７４８份，在對回收的問卷進(jìn)行編號和內(nèi)容檢查時，剔除了填寫不認(rèn)真和不完整的問卷２４６份，最終保留有效問卷１５０２份，有效回收率為７５．１０％。調(diào)查樣本的基本情況見表１。表１的數(shù)據(jù)表明，本次調(diào)查的樣本分布相對比較廣泛，消費(fèi)者的統(tǒng)計特征沒有出現(xiàn)某一類型消費(fèi)者過度集中現(xiàn)象，具有較好的代表性。

（一）消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的關(guān)注程度

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對食品制造業(yè)社會責(zé)任表示“非常關(guān)注”與“比較關(guān)注”的消費(fèi)者共占８２．９％，而“不怎么關(guān)注”與“不關(guān)注”的僅占８．８％。這表明目前大多數(shù)消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任問題較為關(guān)注，說明隨著社會的發(fā)展，消費(fèi)者的社會責(zé)任意識正在逐步提高。

（二）消費(fèi)者對食品制造業(yè)應(yīng)否承擔(dān)社會責(zé)任的看法

調(diào)查結(jié)果顯示，８７％的消費(fèi)者認(rèn)為食品制造業(yè)應(yīng)該承擔(dān)社會責(zé)任，７．１％的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)否承擔(dān)社會責(zé)任要視食品制造企業(yè)的性質(zhì)（國企還是民企）與發(fā)展階段而定，但有５．９％的消費(fèi)者認(rèn)為食品制造業(yè)不應(yīng)該承擔(dān)社會責(zé)任。調(diào)查結(jié)果還顯示，分別有１１．５２％及１７．１１％的消費(fèi)者完全及基本支持“食品制造企業(yè)應(yīng)該先考慮自己的發(fā)展和建設(shè)，然后再考慮承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任”的觀點(diǎn)，而分別有２８．７６％及３３．３６％的消費(fèi)者表示基本反對和完全反對。這表明大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為食品制造企業(yè)無論是國有性質(zhì)還是民營性質(zhì)，也無論是處于什么發(fā)展階段，都應(yīng)該承擔(dān)社會責(zé)任。

（三）消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)容及重要性的看法

食品制造業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任內(nèi)容

按照利益相關(guān)者理論，企業(yè)應(yīng)對股東、債權(quán)人、員工、消費(fèi)者、供應(yīng)商、社區(qū)、政府等各利益方承擔(dān)社會責(zé)任。那么消費(fèi)者作為利益群體的一部分，對食品制造業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任的內(nèi)容存在什么樣的看法？不同的責(zé)任內(nèi)容消費(fèi)者在認(rèn)同程度上有著怎樣的差異？為此，本文對消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)容的認(rèn)同程度進(jìn)行了調(diào)查。借鑒２００７年中國企業(yè)經(jīng)營者成長與發(fā)展專題調(diào)查報告［７］中通過相關(guān)題目來了解企業(yè)經(jīng)營者對企業(yè)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、法律責(zé)任、倫理責(zé)任和公益責(zé)任的看法，本次調(diào)查的問卷針對股東、債權(quán)人、消費(fèi)者、員工、供應(yīng)商、社區(qū)、政府等七個方面，設(shè)計了１１個選項讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇，以了解消費(fèi)者對食品制造業(yè)社會責(zé)任內(nèi)容的看法，具體統(tǒng)計結(jié)果見表２。表２的調(diào)查結(jié)果顯示，大部分消費(fèi)者認(rèn)同食品制造業(yè)應(yīng)對與企業(yè)有密切關(guān)系的七個方面的利益群體承擔(dān)社會責(zé)任，并維護(hù)其權(quán)益。其中，消費(fèi)者權(quán)益責(zé)任的認(rèn)可度最高，消費(fèi)者對自身利益的責(zé)任意識高于對政府、債權(quán)人、員工、供應(yīng)商、股東、社區(qū)等其他利益相關(guān)者的責(zé)任意識。這說明作為消費(fèi)者來說，比較關(guān)注自身利益的保障，尤其是在近幾年食品安全不斷出現(xiàn)問題的情況，消費(fèi)者更加重視食品安全和質(zhì)量，對食品制造業(yè)保障消費(fèi)者的利益提出了更多的訴求。

在各項具體的社會責(zé)任內(nèi)容當(dāng)中，消費(fèi)者對“保證食品安全和質(zhì)量”認(rèn)同程度最高，高達(dá)８８．０２％的被問卷對象認(rèn)為保證食品安全和質(zhì)量是食品制造業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)容，其次為“關(guān)注消費(fèi)者滿意度，建立售后服務(wù)和投訴機(jī)制”，消費(fèi)者贊同比例為８３．６９％。僅次于對消費(fèi)者權(quán)益訴求的是“依法納稅”和“誠信經(jīng)營，遵守行業(yè)道德規(guī)范”，分別被８０．９６％及７１．６４％的消費(fèi)者認(rèn)同。６８．７７％的消費(fèi)者認(rèn)可食品制造業(yè)應(yīng)對債權(quán)人承擔(dān)社會責(zé)任。“節(jié)能降耗，保護(hù)環(huán)境，減少環(huán)境污染”作為食品制造業(yè)的社會責(zé)任被５８．３２％的消費(fèi)者認(rèn)可，體現(xiàn)了我國消費(fèi)者對環(huán)境保護(hù)意識的提高。而消費(fèi)者對于股東利益、供應(yīng)商權(quán)益的關(guān)注沒有排在較為靠前的位置，被消費(fèi)者的認(rèn)可度僅分別為５３．４６％和５６．７２％，排在倒數(shù)第二、三位。消費(fèi)者對“開展社會捐贈，支持公益事業(yè)”作為食品制造業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)容認(rèn)同程度最低，只有４２．０１％被問卷對象選擇該項為食品制造業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)容。