中國的茶文化與酒文化源遠流長，內(nèi)涵之博大，影響之深遠，彪炳千古。據(jù)中國的《漢書•食貨志》記載：“酒為百藥之長，飲必適量”；唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，惟茶為萬病之藥”。由此可見，茶、酒與中藥一樣，可謂中華文化之物質(zhì)“瑰寶”，對華夏兒女，世世代代產(chǎn)生了重要的影響。唐代陸羽著《茶經(jīng)》，北宋朱肱撰《酒經(jīng)》，開創(chuàng)了中國“茶道”、“酒道”文化之先河，向世人展示了華夏民族之睿智，為燦爛的世界文化增光添彩。

1茶，茶藝，茶道

提起“茶”，首先就讓人想到清靜、高雅、健康。的確，喝茶使人健康，是“茶”之第一要義。否則中國的茶文化不可能久長。中國的茶葉品種大致有紅茶、綠茶、清茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶6種[1]。有人喜愛喝綠茶、清茶，有人酷愛紅茶；福建同胞喜愛喝“工夫茶”，而江浙蘇杭一帶更愛喝早茶，就連藏族同胞每天都要喝自己精心制作的酥油茶，這已成為生活習(xí)慣。更有甚者，寧可食無肉，不可居無茶。品茶、賞茶、飲茶、喝茶者，在品茗綠色、健康、恬淡、雅致的感覺之時，不知不覺、或多或少會有“品味人生”之感覺，達到清心寡欲、寧靜致遠之境界。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含有機化學(xué)成分多達450多種，無機元素40多種，如兒茶素、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等[1]。這些化合物中很多具有營養(yǎng)成分和藥效成分的作用，如茶多酚類具有抗氧化、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抗菌、抗過敏等功效。美國醫(yī)學(xué)基金會主席J．H．Weisbarger指出：“茶多酚將是21世紀對人類健康產(chǎn)生巨大效果的化合物”。可見茶與人的生活、人體之健康的密切聯(lián)系。

提起“茶”，就會讓人想起茶藝表演。茶藝表演基本上都是由年輕貌美的姑娘來操作完成。相反，基本上很難看到有年輕英俊的男士端坐于前，為你呈上一段美輪美奐的茶藝表演，否則，不管你的茶品多么高雅，茶的質(zhì)量多么上乘，都很難打動消費者購買的“芳心”。由此，不難想象，高檔茶葉的形象為什么基本上都是由年輕貌美的女士去采摘，英姿颯爽的妙齡采茶姑娘在山澗歌聲飛揚。每到一個與產(chǎn)茶、賣茶有關(guān)的地方，或者是品味較高的茶坊，都有茶藝姑娘的表演。不管所用茶具昂貴與否，不論所泡茶品的質(zhì)量高低，在賞、沏、聞、品、飲、鑒之中，你都會體驗一番中國茶藝之精湛、美妙、柔雅，不知不覺間領(lǐng)略清靜、雅致、恬淡之感悟。提起“茶道”，可謂眾說紛紜，仁者見仁，智者見智。茶聯(lián)的集大成者《百茶聯(lián)》原創(chuàng)作者在天的說法較為簡潔，“茶道，就是品賞茶的美感之道”[3]。而陳香白先生認為，中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)7種義理，中國茶道精神的核心是和[4]。莊晚芳先生提出“中國茶德”，并歸納中國茶道的基本精神為“廉，美，和，敬”[5]。

總之，“茶道”通過沏茶、賞茶、飲茶之和美儀式，增進友誼、美心修德、學(xué)習(xí)禮法，被國人認為是一種以茶為媒的生活禮儀，是修身養(yǎng)性的一種方式。以筆者之見，“茶道”，首先是“茶”之“道”。沒有了物質(zhì)基礎(chǔ)，“道”何以為“道”？提及此，就不得不說“茶”的由來。茶品不同，其制作工藝各異，也因而塑造了紅茶、綠茶等的不同味道及營養(yǎng)成分。茶樹之栽種、保養(yǎng)、管理；茶葉采摘的時令選擇；加工制作工藝之選用；包裝技藝和材料之講究；營銷方案之優(yōu)化，路線途徑之取舍等等，都構(gòu)成了“茶道”之物質(zhì)途徑和基礎(chǔ)。一個上好的茶品，就是各個環(huán)節(jié)的最優(yōu)組合；然后才有了茶具之精選，用水的講究，才有了沏茶、賞茶、飲茶之精美茶藝展示。從這個意義上來看，“茶道”實乃天、地、人、物的優(yōu)美組合，可謂渾然天成、巧奪天工。押一口，閑適恬淡，神清氣爽；喝一杯，心曠神怡，寧靜致遠；泡一壺，清心寡欲，品味人生。所以茶道乃和美之道。

2酒，酒藝，酒道

酒，白酒，是男人的風(fēng)骨。酒使人親情，讓人親情融融，感情和聚；酒使人溫情，讓人其樂融融，關(guān)系融洽；酒使人激情，讓人心跳加速，熱血沸騰；酒使人豪情，讓人意氣風(fēng)發(fā)，萬丈斗志；酒使人靈感，讓人思緒萬千，創(chuàng)意無限……一部《紅高粱》，紅遍了大江南北，捋袖揮汗的一群男兒，釀造出了醇美甘洌的高粱酒，演繹出中國人釀酒的風(fēng)流倜儻，鐵骨錚錚。大碗喝酒，大塊吃肉，是歷史豪俠劇中的典型鏡頭，透視出了中國男人的豪爽氣息、陽剛氣質(zhì)、豪情氣概。有宴必置酒，無酒不成席，顯示出了中國人的好客，好禮，好交友。一部《三國》，一部《水滸》，一部《紅樓夢》，沒有酒，何以傳神栩栩，流傳千古？古來詩酒多風(fēng)流。“對酒當(dāng)歌，人生幾何，……，何以解憂，唯有杜康”，那是曹操一統(tǒng)天下的豪情萬丈；“人生得意需盡歡，莫使金樽空對月”，“抽刀斷水水更流，借酒消愁愁更愁”，那是太白詩仙的恣肆飛揚；“無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來”，“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，那是杜甫詩圣驚天地、泣鬼神的悲切哀怨；“明月幾時有？把酒問青天”，那是東坡居士的浪漫傾瀉；“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，那是王維對友人的挽留；“今宵酒醒何處?楊柳岸曉風(fēng)殘月”，那是柳永對前途和人生的無奈。

古來仁人志士為中華燦爛的詩歌藝術(shù)文化留下了幾多千古絕唱。問世間酒為何物？使人如此的眷戀，如此的不舍。歡天喜地時要飲酒，悲歡離合時要喝酒。親朋好友相聚，金榜題名之時，競技勝利時，談判結(jié)束后等等場合下都要舉杯慶賀。沒有酒，缺少了幾多歡喜、幾多歡樂、幾多人生的暢意啊！筆者沒有大男子主義，但縱觀歷史，有酒的地方基本上都是與男兒征戰(zhàn)疆場、忙碌仕途、傳情達意息息相關(guān)，與男子的喜、怒、哀、愁，悲、歡、離、合息息相連。故，中國之酒道的“酒藝”表演，亦應(yīng)陽剛男子來演繹、來呈現(xiàn)、來表達，才能升華出中國白酒的風(fēng)骨和內(nèi)涵。沒有了面朝黃土背朝天，沒有了揮汗如雨，沒有了勃勃陽剛之氣息，沒有了豪情萬丈之氣勢，何來“酒藝”之再現(xiàn)？