作者：胡玉龍 單位：揚(yáng)州大學(xué)體育學(xué)院

1（略）

1.1（略）

1.2學(xué)生的相關(guān)學(xué)科知識基礎(chǔ)參差不齊，學(xué)習(xí)興趣不高

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程主要包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、體育鍛煉的營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練的營養(yǎng)3個(gè)方面。目前教學(xué)存在的一個(gè)突出問題是，不同教育背景的學(xué)生相關(guān)學(xué)科知識儲(chǔ)備差異比較明顯。在中學(xué)受過完整課程教育的學(xué)生，知識基礎(chǔ)較好，但缺乏相關(guān)的運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)。一些體校或武校的生源，文化基礎(chǔ)較為薄弱，但對運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的感受較深。但對于大多數(shù)體育專業(yè)的學(xué)生來說，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識部分因?yàn)榕c運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)和運(yùn)動(dòng)生理學(xué)密切相關(guān)，學(xué)習(xí)起來感覺深?yuàn)W、抽象，難度較大，學(xué)習(xí)興趣也不高，而對于體育鍛煉和運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練的營養(yǎng)等知識相對興趣和需求要高一些。興趣是學(xué)生獲取知識、提高能力的重要?jiǎng)恿Γ苯佑绊憣W(xué)習(xí)的效果，也是提高學(xué)習(xí)質(zhì)量的必要手段，因此教師如何在教學(xué)過程中，使用積極、有效的方法吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生對課程內(nèi)容的興趣，是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革的重要目標(biāo)。

1.3以往的教學(xué)模式單一

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)以往的教學(xué)模式，以單一的教師授課為主，以考勤、作業(yè)、考試成績作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。雖然多媒體教學(xué)方法的引入增加了授課的生動(dòng)性，但單一的授課模式，顯然不能滿足學(xué)生各種層次的需求，也無法體現(xiàn)課程的實(shí)踐性和應(yīng)用性。體育院校的學(xué)生思維活躍、自主意識和動(dòng)手能力很強(qiáng)，單純的理論課講授使得學(xué)生參與意識下降，學(xué)習(xí)興趣不高。因此，如何克服這些教學(xué)過程中的不足和弊端，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)新時(shí)期的具有創(chuàng)新能力和自主意識的大學(xué)生，是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革的重點(diǎn)目標(biāo)，改進(jìn)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法勢在必行。

2運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革

2.1注重實(shí)踐與理論的結(jié)合

因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的關(guān)系密切，授課教師必須擴(kuò)展和豐富自己的專業(yè)知識，增加學(xué)科延展性和趣味性，在學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識時(shí)，適當(dāng)復(fù)習(xí)其他學(xué)科的相關(guān)知識。如在講授運(yùn)動(dòng)與宏量營養(yǎng)素章節(jié)過程中，為了加深學(xué)生對糖在不同運(yùn)動(dòng)狀態(tài)時(shí)供能的方式差異的理解，可以讓學(xué)生分別進(jìn)行200次高抬腿、400米跑、1000米跑后根據(jù)自身體會(huì)，學(xué)習(xí)磷酸原供能系統(tǒng)、糖無氧酵解供能系統(tǒng)和有氧氧化供能系統(tǒng)的差異。同時(shí)可以打破章節(jié)順序的約束，把力量性和耐力性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的膳食營養(yǎng)要求中對糖的需求這一部分知識適當(dāng)提前，使學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在切身體會(huì)中獲得知識。對于體育專業(yè)的學(xué)生來說，最大的興趣莫過于用課本的知識解決現(xiàn)實(shí)中遇到的困難，最成功的體驗(yàn)?zāi)^于在生活和訓(xùn)練中感受和運(yùn)用課堂上所學(xué)到的知識。

2.2多種教學(xué)方法相結(jié)合

為更好地貫徹“以人為本，因材施教”的科學(xué)發(fā)展觀，我們在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)過程中引入了“PBL（Problembasedlearn-ing）”教學(xué)方法。PBL教學(xué)法是一種基于問題學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，是一個(gè)“提出問題-查找資料-討論研究-總結(jié)反思”的教學(xué)過程。設(shè)置PBL教學(xué)法的目的在于改變學(xué)生單純地接受教師傳授知識的學(xué)習(xí)方式，為學(xué)生構(gòu)建開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，提供多渠道獲取知識、并將學(xué)到的知識加以綜合應(yīng)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)，促進(jìn)他們形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度和良好的學(xué)習(xí)策略，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力[2-4]。

2.2.1學(xué)生授課法學(xué)生授課法以自主性、探索性學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，主要通過小組合作的方式進(jìn)行課程學(xué)習(xí)，學(xué)生充分利用各種教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)資源，展開討論和制作教學(xué)課件PPT，最后每組選出代表對新課內(nèi)容進(jìn)行講解，組織全班同學(xué)進(jìn)行討論、評價(jià)，總結(jié)優(yōu)缺點(diǎn)，最后由老師點(diǎn)評、打分。教育的最終目的不是教會(huì)學(xué)生知識，而應(yīng)教會(huì)學(xué)生獲得知識的能力和方法。學(xué)生授課法改教師單調(diào)地講解為學(xué)生主動(dòng)地學(xué)習(xí)，最后還要在全班同學(xué)面前講解，鍛煉了學(xué)生各方面能力，而且使學(xué)生對教學(xué)的內(nèi)容印象深刻。在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入學(xué)生授課法旨在強(qiáng)調(diào)由學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)、去體驗(yàn)的學(xué)習(xí)過程，使學(xué)生運(yùn)用已有的知識積累，通過鉆研、討論、提煉等過程，學(xué)習(xí)新知識，并使自己的口頭表達(dá)能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、制作教學(xué)軟件的能力等都得到了提高，真正體現(xiàn)了以學(xué)生為本和創(chuàng)造性教育的精神[5]。

2.2.2案例討論法

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，體育鍛煉和運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求等知識，對學(xué)生日常生活和訓(xùn)練有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)性意義。在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入案例討論法，使學(xué)生對不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的切實(shí)體會(huì)和營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識相結(jié)合，幫助學(xué)生加深印象，并提高解決實(shí)際問題的能力[6,7]。比如在學(xué)習(xí)不同健身項(xiàng)目鍛煉者的膳食營養(yǎng)特點(diǎn)時(shí)，可以讓同學(xué)們列舉自己在進(jìn)行不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目鍛煉時(shí)的切身感受，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。如進(jìn)行籃球運(yùn)動(dòng)時(shí)，有怎樣的體會(huì)？在能量上有怎樣的需求？如何提供合適的膳食營養(yǎng)？讓同學(xué)們根據(jù)這樣的提綱，結(jié)合自己的體驗(yàn)，通過閱讀教材、到圖書館和網(wǎng)絡(luò)上收集資料，經(jīng)過小組討論、總結(jié)，最后在課堂上以答辯的形式進(jìn)行講授，其他同學(xué)可以提出問題、進(jìn)行辯論。在課程學(xué)習(xí)將要結(jié)束的時(shí)候，還可以給出一些現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義比較大的命題，讓同學(xué)們對各章節(jié)知識進(jìn)行綜合應(yīng)用，達(dá)到全面復(fù)習(xí)的效果。例：小李同學(xué)，民族傳統(tǒng)專業(yè)二年級男生，日常進(jìn)行體育鍛煉或?qū)ｍ?xiàng)訓(xùn)練，每天約2小時(shí)。每天的食譜為：早餐：包子或饅頭2個(gè)，豆?jié){1袋（如上午沒有訓(xùn)練任務(wù)，有時(shí)不吃早餐）。中餐：一大葷一小葷一素菜，3兩米飯。晚餐：一大葷兩小葷一素菜，3兩米飯。（大葷通常為大排、魚、雞翅、肉餅等，小葷通常為炒瘦肉、炒雞蛋等，素菜為時(shí)令蔬菜或豆腐等。）夜宵：有時(shí)會(huì)在晚上9-10點(diǎn)鐘，吃一些炒面或炒飯作為夜宵。有時(shí)會(huì)買一些水果或零食，大約每兩天吃一個(gè)水果。試從專業(yè)角度分析該生的營養(yǎng)需要，目前食譜的不合理之處，給出一份合理的膳食配餐計(jì)劃。

研究性學(xué)習(xí)具有顯著的開放性特點(diǎn)，是一種強(qiáng)調(diào)由學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)、去體驗(yàn)的學(xué)習(xí)過程。在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，教師是組織者、參與者和指導(dǎo)者，對學(xué)生進(jìn)行必要的引導(dǎo)和點(diǎn)評[8,9]。通過在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程實(shí)施教學(xué)改革以來，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、口頭表達(dá)能力、應(yīng)變能力、教學(xué)課件的制作能力、團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力、對知識的掌握程度等方面普遍得到提高，并且能將運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的理論知識和日常訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合、融會(huì)貫通。