本文作者：譚興梅 單位：江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學校

課程開發(fā)流程比較

課程開發(fā)，也稱課程設(shè)計、課程編制，對教學目標、課程結(jié)構(gòu)、教學內(nèi)容、教學方式和教學方法進行多層次的規(guī)劃和設(shè)計。一般來說，課程開發(fā)包括四個階段：確定課程目標、選擇課程內(nèi)容、組織課程內(nèi)容和實施課程評價，其具體的開發(fā)流程因各國的技術(shù)職業(yè)教育的體系、管理及運行機制的不同而有所差異。我國的技術(shù)職業(yè)教育系統(tǒng)是以學校為辦學主體的，其課程開發(fā)工作主要由各個辦學機構(gòu)承擔。首先，針對擬開或現(xiàn)有專業(yè)進行廣泛調(diào)研，征求行業(yè)、企業(yè)、政府主管部門、學術(shù)團體及社會公眾的意見，然后，分析人才需求的現(xiàn)狀及趨勢以確定專業(yè)名稱及招生規(guī)模，分析職業(yè)所需的能力體系以確定教學目標、課程結(jié)構(gòu)及教學內(nèi)容，制訂專業(yè)教學計劃。經(jīng)專業(yè)指導(dǎo)委員會論證的專業(yè)教學計劃需上報學校學術(shù)委員會論證、審批，并在市教育委員會審批、備案。

課程體系結(jié)構(gòu)比較

國內(nèi)外旅游類專業(yè)的課程體系都有所區(qū)別。20世紀90年代以來,很多國家積極與能力本位的模塊式課程結(jié)構(gòu)和教學相適應(yīng),采用了比較靈活的選課機制,即除了規(guī)定的必修單元學習外,還可以給學生提供多樣的選修單元和附加單元。靈活的選課制滿足了不同學生的學習需求。再如美國著名的康奈爾酒店學院的飯店管理專業(yè)，課程體系由核心課程、限定選修課、飯店選修課、自選課、實踐五部分構(gòu)成。而我國旅游類專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)，二十幾年來基本上是以學科或知識的邏輯來組織的。從橫向上看,以必修課、選修課為標準進行劃分，它由公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、專業(yè)限選課、專業(yè)任選課、實踐環(huán)節(jié)六大模塊構(gòu)成。其中，必修課屬于旅游類專業(yè)人才必備的通用性基本理論和知識,選修課則根據(jù)學生的專業(yè)興趣和專業(yè)方向有不同的選擇。從縱向上看,實行的是基礎(chǔ)課———專業(yè)基礎(chǔ)課———專業(yè)課的體系。近年來，不少院校在面向21世紀教學內(nèi)容和課程體系的改革中，進行了很多有益探索,反映到課程設(shè)置上，比較集中的做法是改變過去僅僅圍繞狹窄的專業(yè)課來協(xié)調(diào)基礎(chǔ)課的方式,取而代之普通的課程（或稱廣泛基礎(chǔ)課，即共同課+基礎(chǔ)課）———專業(yè)課———加修的課程（為拓展的課程或相關(guān)的知識課程）組織形式,出現(xiàn)了“模塊型”、“系列型”等多種課程設(shè)置形式的局面。可以說，這種改革對于培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才，具有很大的意義。國內(nèi)某旅游專業(yè)將旅游服務(wù)與管理教育專業(yè)的教學計劃分為理論教學和實踐教學兩部分。理論課程分為四大模塊:素質(zhì)模塊———包括基本素質(zhì)和旅游專業(yè)素質(zhì)兩個方面。飯店服務(wù)技能模塊———包括飯店管理概論、前廳客房管理、餐飲管理、飯店人力資源管理等課程。導(dǎo)游技能模塊———包括旅游學概論、旅游地理、旅行社管理、客源國概論導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游景區(qū)管理與服務(wù)、旅游生態(tài)學、旅游法規(guī)等課程。實踐操作模塊———包括專業(yè)實習、“兩課”社會實踐、讀書報告、旅游地理野外實習、導(dǎo)游業(yè)務(wù)現(xiàn)場導(dǎo)游、實驗操作、實訓培訓等。

課程體系構(gòu)建思路比較

從理論上講，國內(nèi)外院校旅游類專業(yè)在課程體系設(shè)置中的相同之處在于課堂教學與實踐環(huán)節(jié)并重,課程學習上也注意到了必修與選修相結(jié)合，但在課程體系設(shè)計思路上存在較大差異。從總體上看，國外的旅游類職業(yè)教育的課程體系架構(gòu)呈發(fā)散態(tài)勢，從外環(huán)向內(nèi)環(huán)看,則是較大范圍的不同知識融合，收斂于內(nèi)核，學院只對內(nèi)核進行嚴格控制，其余層次均賦予學生較大的自主選擇權(quán)，將高等教育的統(tǒng)一性與職業(yè)差異性有機整合。而我國旅游類專業(yè)的課程體系架構(gòu)則是一個上升的梯形。這是一個按照學科或知識的邏輯組織構(gòu)筑的主干結(jié)構(gòu),它傳承了傳統(tǒng)專業(yè)的高教課程體系設(shè)計思路，體現(xiàn)了“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的培養(yǎng)目標，目前被國內(nèi)大多旅游院系采納。在這種體系結(jié)構(gòu)下，各院校旅游類專業(yè)課程設(shè)置的總體趨勢是強調(diào)統(tǒng)一性，而對多樣性重視較少。《教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學校教學計劃的原則意見》（2000年3月21日）中指出：文化基礎(chǔ)課與專業(yè)課的課時比例大致為4∶6，專業(yè)課程實踐教學比例一般是50％，實習一般安排為一個學期。對于文化基礎(chǔ)要求比較高或者對于職業(yè)技能要求比較強的專業(yè)，可以根據(jù)需要對課時比例進行適當?shù)恼{(diào)整。教學計劃的課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)立選修課程，其教學時數(shù)占總學時的比例應(yīng)不少于10％。

能力導(dǎo)向型與知識導(dǎo)向型的課程安排比較

旅游類專業(yè)課程設(shè)置的指導(dǎo)思想決定著旅游類專業(yè)的發(fā)展方向，同時也關(guān)系到對旅游類職業(yè)教育性質(zhì)的認識。但旅游類專業(yè)課程設(shè)置的指導(dǎo)思想究竟是應(yīng)該重學術(shù)性、理論性，還是重應(yīng)用性和職業(yè)性？眾所周知，旅游學是一門文理工兼而有之的綜合性的邊緣學科。按照學科分類來看，它當介乎理論科學和應(yīng)用科學之間；從傳授或?qū)W習知識的角度講，當是理論科學與應(yīng)用科學并重；再從中、高職旅游專業(yè)學生畢業(yè)后的工作性質(zhì)看，從事實際工作者居多，多從事基層服務(wù)和基層管理。旅游學科的這種特殊性，就注定了旅游類職業(yè)教育課程指導(dǎo)思想應(yīng)把握的基本原則，當是學術(shù)性、理論性和應(yīng)用性并重，而不能因為旅游專業(yè)學生畢業(yè)后從事實際工作者居多，就過分強調(diào)其應(yīng)用性，而輕視、甚至忽略學術(shù)性和理論性。當然，也要防止重理論而輕實際，重學術(shù)而輕應(yīng)用。康奈爾酒店學院將不同類型的課程劃分為不同的類別，每一類別又對應(yīng)著不同的工作能力，在每一類別之下延伸出若干門課程，核心課程與飯店選修課程的類別劃分基本相同，每一類別的飯店選修課包含更多的課程，限定選修課和任選課沒有具體的課程限制。通過表2，可以清晰地看到康奈爾酒店學院是以工作素養(yǎng)為導(dǎo)向設(shè)計課程，從而將課堂理論教學與實踐有機結(jié)合。我國的課程安排是按知識體系進行組合設(shè)計的，更多考慮的是學生要掌握什么樣的知識，而對旅游業(yè)需要什么樣的能力重視不夠，所以在課程安排的系統(tǒng)性和突顯專業(yè)特色方面有一定欠缺。如揚州某旅游專業(yè)的課程安排，在五大類知識構(gòu)成中，有四類可以說是經(jīng)濟管理類專業(yè)的通用課程。進一步說，國內(nèi)的專業(yè)教學還存在較為明顯的理論與實踐脫節(jié)現(xiàn)象。康奈爾酒店學院圍繞著培養(yǎng)學生九方面能力開設(shè)了很多的專業(yè)課程，在專業(yè)課程學習中，一方面給學生靈活的選擇權(quán)，另一方面又通過學分控制保證核心課程內(nèi)容的學習。與之相對應(yīng)，國內(nèi)院校課程的總數(shù)偏少，公共課程所占的學分偏高，學生自主選課的權(quán)利有待進一步提高。從課程內(nèi)容上來看，康奈爾酒店學院飯店管理專業(yè)的教育已不再局限于酒店的房務(wù)管理、餐飲管理等傳統(tǒng)課程，而是以此為依托，按照市場需求進行了有效擴展。比較典型的是將酒店與房地產(chǎn)進行有機融合，開設(shè)了諸如房地產(chǎn)管理、房地產(chǎn)金融與投資等多門此類課程。從教學側(cè)重點上來看，康奈爾大學非常重視飯店管理中關(guān)于硬件知識的講授，他們開設(shè)飯店設(shè)備操作、設(shè)備設(shè)計、計算機輔助設(shè)計、設(shè)備管理、飯店設(shè)計等21門和硬件相關(guān)課程，并在核心課程中體現(xiàn)。但國內(nèi)大多數(shù)院校把飯店管理專業(yè)劃歸為文科專業(yè)，講授關(guān)于服務(wù)層面的軟件知識，其中較多課程隨著社會發(fā)展已經(jīng)變?yōu)轱@性的知識，課堂教學的必要性已經(jīng)逐漸弱化。揚州某學校旅游專業(yè)在課程知識體系的架構(gòu)中雖然涵蓋了酒店設(shè)施管理類知識，但其重要性未得到應(yīng)有的重視。