期刊英文名稱：Meat Research

主辦單位：中國肉類食品綜合研究中心

期刊周期：月刊

出版地：北京市

期刊語言：中文

雜志尺寸：16開

創刊時間：1987

國際刊號：1001-8123

國內刊號：11-2682/TS

影響因子：0.492

綜合影響因子：0.336

雜志主編：張子平

期刊定價：10元/期

數據庫收錄：國家新聞出版總署收錄、中國知網收錄期刊、維普中文期刊全文收錄、萬方數據庫全文收錄期刊
期刊榮譽：
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中國期刊網來源刊

期刊欄目：基礎研究、加工工藝、質量安全、包裝貯運、分析檢測、專題論述、信息知識。

聯系方式：地址：北京豐臺區洋橋70號
郵編：100068
電話：010-67241744

論文目錄：1、火腿腸質地評價研究進展邊興偉
2、淡水魚加工技術研究進展歐陽杰 沈建
3、榮昌豬肉質的黏著性分析研究劉文宗 周勤飛
4、脈動壓法腌制豬肉工藝優化郭良 馬美湖 靳國鋒
5、豐都縣肉牛產業發展現狀甘奕 李洪軍 王? 賀稚非
6、肉品中脂肪檢測技術研究進展王毅 陳紅霞 朱慧敏 李洪軍
7、冷鮮肉餡中熱殺索絲菌預測模型的建立王宏勛 林睿 宋志強
8、亞麻籽膠在乳化腸中添加方式的研究王霞 王鵬 孫健 周光宏
9、鱷魚肉主要營養成分及