在許多國家煙草被列為食品類或準(zhǔn)食品類進行管理，作為吸食農(nóng)產(chǎn)品，無疑其品質(zhì)及安全性同樣受到化學(xué)農(nóng)藥和濫施無機肥等的影響，卷煙消費者也同樣希望有符合有機食品標(biāo)準(zhǔn)的卷煙［1］。為探討分析有機煙葉質(zhì)量特征，對2011年諸城、臨朐、安丘、高密、昌樂5個試驗點所生產(chǎn)的有機煙葉的外觀質(zhì)量、主要化學(xué)成分和感官品質(zhì)進行了檢測和鑒定，以期為山東有機煙葉的生產(chǎn)和發(fā)展提供參考依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗材料

供試材料為2011年濰坊市諸城、臨朐、安丘、高密、昌樂5個試驗點所生產(chǎn)的有機煙葉及對照常規(guī)煙葉，取樣部位為X2F、C3F和B2F。

1.2試驗方法

按國標(biāo)對樣品進行外觀質(zhì)量鑒定［2］，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分別測定煙葉的總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯［3～7］，按照文獻［8］制定的方法進行吸食品質(zhì)鑒定。

2結(jié)果與分析

2．1初烤煙葉外觀質(zhì)量

對有機生態(tài)煙葉和常規(guī)煙葉從外觀質(zhì)量的顏色、光澤和油分三項進行比較分析。對于下部葉，兩種栽培方式的煙葉不論是桔色或者是檸色兩者差異都比較小或者沒有差異;但對于中部和上部煙葉兩者差異較為明顯，有機生態(tài)煙葉中部煙葉顏色全為金黃色，光澤鮮明，油分油潤豐滿，而常規(guī)生產(chǎn)煙葉的中部煙葉除諸城為金黃色外，其他均以深黃色居多，光澤較鮮明，油分較油潤豐滿;上部煙葉，有機生態(tài)煙葉顏色除臨朐為深黃色外基本上都為金黃色，光澤較為鮮明，油分油潤豐滿，而常規(guī)生產(chǎn)煙葉，顏色基本為深黃色，光澤為尚鮮明，油分尚油潤。綜合外觀鑒定結(jié)果，有機生態(tài)煙葉色澤和油分好于常規(guī)生產(chǎn)煙葉。

2．2初烤煙葉主要化學(xué)成分

從表1有機生態(tài)煙葉與常規(guī)生產(chǎn)煙葉主要化學(xué)成分比較來看，有機生態(tài)煙葉中部葉和下部葉的總糖、還原糖含量明顯高于常規(guī)生產(chǎn)煙葉，總植物堿和總氮明顯低于常規(guī)生產(chǎn)煙葉，鉀含量除個別點外均低于常規(guī)生態(tài)煙葉，氯含量明顯低于常規(guī)生產(chǎn)煙葉;但對上部葉來說，有機生態(tài)煙葉的總糖、還原糖含量則低于常規(guī)生產(chǎn)煙葉，總植物堿和總氮則高于常規(guī)生產(chǎn)煙葉。究其原因可能是有機肥的配施對不同部位煙葉化學(xué)成分的影響不盡相同。高家合等［9］指出，施用有機肥的處理，上部煙葉的總糖、還原糖含量均低于對照，總氮、煙堿、蛋白質(zhì)含量均高于對照;中部煙葉的總糖、還原糖含量均高于對照;下部煙葉的煙堿、鉀含量均高于對照。由于煙葉生長環(huán)境及有機肥施用的復(fù)雜性，對于有機肥配施對不同部位煙葉化學(xué)成分的影響還需要進一步研究。

2．3感官質(zhì)量

從表2中可以發(fā)現(xiàn)，有機生態(tài)煙葉和常規(guī)生產(chǎn)煙葉相比，香氣質(zhì)和香氣量均有一定程度的提高，余味較常規(guī)生產(chǎn)煙葉舒適，且雜氣和刺激性減小，總體來說有機生態(tài)煙葉感官質(zhì)量好于常規(guī)生產(chǎn)煙葉。

3小結(jié)與討論

有機肥的配施會增加煙葉中磷和鉀含量，同時有助于降低煙葉中氮和煙堿含量，從而使生產(chǎn)出的煙葉化學(xué)成分含量適中，糖/堿比值、鉀/氯比值比較協(xié)調(diào)。本研究表明有機生態(tài)煙葉與常規(guī)生產(chǎn)煙葉相比，在外觀質(zhì)量、主要化學(xué)成分和感官質(zhì)量方面存在差異:有機生態(tài)煙葉色澤及油分好于常規(guī)生產(chǎn)煙葉，總糖、還原糖、總植物堿、總氮含量適宜，比例協(xié)調(diào)。采用有機生態(tài)栽培方式，能有效地改善煙葉香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、吃味、刺激性。由此可認(rèn)為有機生態(tài)煙葉質(zhì)量優(yōu)于常規(guī)生產(chǎn)煙葉。

研究還發(fā)現(xiàn)，施用有機肥對不同部位煙葉化學(xué)成分的影響不盡相同，由于煙葉生長環(huán)境及有機肥施用的復(fù)雜性，有機肥配施對不同部位煙葉化學(xué)成分的影響還需要進一步研究。有機生態(tài)煙葉鉀含量低于常規(guī)生產(chǎn)煙葉，其原因可能是礦質(zhì)肥的吸收利用率比較低。針對這一情況，研究適合有機煙生產(chǎn)要求的施肥方法是今后有機煙發(fā)展的重點。