本文作者：廖菁 單位：北京斛盛農業(yè)科技有限公司

丹麥是世界豬肉出口第一大國，其養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農業(yè)乃至整個國民經濟和對外貿易的支柱產業(yè)之一，在國際市場上具有強勁的競爭力。其產業(yè)競爭力的來源除了先進完善的育種體系、一體化合作組織系統(tǒng)以及專業(yè)化服務水平以外，丹麥對生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念、嚴格的養(yǎng)殖環(huán)境控制與治理措施也是值得關注的重要方面。隨著產業(yè)化水平的提高，養(yǎng)豬規(guī)模化集約化的程度越來越高，但同時也會帶來嚴重的環(huán)境污染問題。據測，一個萬頭生豬養(yǎng)殖場日排泄物約150t，大量的豬糞便污染物如果不能被充分處理，可能會對水體、土壤以及大氣等環(huán)境造成嚴重的污染，還可能會導致生豬免疫力下降、發(fā)病率上升。因此，對生豬養(yǎng)殖環(huán)境進行治理，對于有效控制動物疾病，確保生豬質量安全，保護城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境，推動養(yǎng)豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現實意義。那么，如何針對生豬養(yǎng)殖環(huán)境進行有效治理呢？丹麥嚴格的環(huán)境立法規(guī)制、先進的科技研發(fā)與高水平的產業(yè)鏈一體化服務體系等都是中國在生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理方面值得借鑒與學習的經驗。

1丹麥養(yǎng)豬業(yè)基本情況

丹麥是世界公認的“養(yǎng)豬王國”。2010年全國有養(yǎng)豬場5800個，出欄生豬2500萬頭，屠宰加工豬肉產量150多萬t，人均占有量280kg。豬肉產量次于中國、美國、德國、西班牙、法國、巴西等大國，位居世界第7。盡管豬肉產量僅占世界的1.8%，但卻是世界上最大的豬肉出口國，豬肉出口量占全球豬肉貿易總量的30%，年創(chuàng)匯33億美元，出口量位居世界第一。豬肉產量的80%出口到歐盟和日本、美國、中國等。可見，養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農業(yè)乃至整個國民經濟和對外貿易的支柱產業(yè)之一，在國際市場上具有強勁的競爭力。丹麥養(yǎng)豬業(yè)的特點首先是重視種豬培育和良種繁育體系建設。丹麥的種豬主要有丹育大白、長白豬(又名“蘭德瑞斯”)、漢普夏和杜洛克等4個舉世聞名的優(yōu)質品種，各項生產指標均居世界前列。丹麥培育的種豬以生長速度快、產仔數高、抗病能力強聞名于世，但為了保持其持續(xù)的競爭力，丹麥政府仍非常重視種豬的選育和改良，并建立了高效的三級良種繁育體系（即育種核心群、繁育豬群和商品豬群三級繁育體系）組織實施“丹麥種豬育種計劃”，其目的就是改良丹麥的種豬品種。為加快育種進程，育種所需的資金來源于商品豬的生產/屠宰稅，即每生產/屠宰一頭商品豬，農場主繳納4.9克朗的會員費和5.5克朗的屠宰稅，每年大約有2.5億克朗的預算用于育種、科研、健康控制、屠宰技術的研發(fā)、市場活動等。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)的另一個特點是科學的飼養(yǎng)方式。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯合會的生豬生產部，承擔豬飼料營養(yǎng)的綜合研究。通過混合飼料和對飼料成份的檢測分析，為養(yǎng)豬的農民提供技術咨詢和指導，達到最理想的效果和最好的經濟效益。丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴格禁止飼料中使用催長劑、荷爾蒙等生長激素。豬的飼養(yǎng)以科學的配方為指導，提高飼料轉換率，丹麥養(yǎng)豬的料肉轉換率在2.3以下，平均日增重900g左右。飼料輸送全部自動化，豬每天的進食量由電腦控制，根據不同生長期定時、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)1000頭生豬，僅需0.3個勞動力。由于采用科學的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率基本相同，所以能在標準的自動生產線上進行屠宰。丹麥飼養(yǎng)肉豬達到屠宰體重所需天數約160d。該聯合會還非常重視豬舍改善和改進生產體系等基礎設施。其目的是提高豬的生產效率、改進豬健康條件和福利，改善工作人員的工作環(huán)境。同時，他們還注重對養(yǎng)豬農民的技術培訓，定期進行專業(yè)學習和發(fā)送技術資料。通過多年的努力，丹麥基本消滅了各種危害豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水皰病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質炎、結核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的健康。

2丹麥生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理的先進經驗

嚴格的環(huán)境立法規(guī)制、先進的環(huán)境技術以及高水平的產業(yè)鏈一體化體系有效地保障了丹麥生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理效果，增強了生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力，為我們提供了先進的經驗，下面予以分別介紹。

2.1嚴格的環(huán)境立法規(guī)制

丹麥當局擁有世界上最嚴格的農業(yè)控制系統(tǒng)，其環(huán)境立法風格，超越了歐盟的要求條例。例如，丹麥的耕地最多可施用氮形式的豬糞140kg/hm2，與其他歐洲國家相比，如英國是170kg。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)已經確立了一些環(huán)境指標。到2015年，豬糞尿氨蒸發(fā)量將減少40%。其他減半的目標包括磷，減少氮的排放量的13%。此行業(yè)目前正在研究技術解決方案，以減少豬異味和氨的排放單位。法律也對農場的面積和農場主可擁有家畜的數量進行限制，一般農場在達到一定規(guī)模時，相關部門和機構就要對其環(huán)境進行評估，根據評估結果決定其是否能繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模。譬如，在養(yǎng)豬氣味的散發(fā)上，附近居民會受到影響，丹麥的養(yǎng)豬戶必須嚴格遵守氣味的限制，只有遠離環(huán)境易污染和那里的鄰居不會受到氣味影響的地區(qū)才給予批準。丹麥政府當前正在實施一套綠色政策。2011年1月1日起，自然條件脆弱地區(qū)的氨氣標準提高。對于特定類型的自然條件，法規(guī)將根據畜牧生產總氨氣排量來制定，而不是像現在這樣根據計劃擴張造成的額外氨氣排量進行評估。其中，Natura2000生態(tài)保護網規(guī)定的自然環(huán)境下，最高氨氣總量標準將改變?yōu)?.2～0.7kg/hm2，具體取決于周圍畜場的數目。荒漠中，最高氨氣總量標準將改變?yōu)?kg/hm2（Natura2000規(guī)定之外的地域）。根據當前立法，這些地區(qū)允許排量需要評估。當1kg/hm2的配額用完之后，相關的生產設施將不再可能有任何的發(fā)展。

2.2先進的環(huán)境技術

丹麥養(yǎng)豬研究中心（PRC）參與了多項環(huán)境技術的開發(fā)和測試，養(yǎng)豬生產者采用這些技術來降低氨氣和異味的排放。目的是確保這些技術在環(huán)境影響方面切實有效，并且在經濟上也劃算。丹麥環(huán)保署的“技術清單”當中列出了現在已經經過充分測試的系統(tǒng)（見表1），而PRC則繼續(xù)針對新產品和新技術進行測試。具體就空氣清潔技術而言，主要包括空氣清潔機、生物空氣清潔系統(tǒng)等，其原理是通過過濾單元即3個垂直蜂窩過濾器，來過濾空氣，其中為保證所有過濾器的空氣負載均衡，在第1個過濾單元之前加裝了孔式空氣分配板。多年來，丹麥養(yǎng)豬生產者一直在用“農場潔氣生物系統(tǒng)”，PRC試驗結果顯示，夏季從豬舍排出的空氣當中異味濃度降低30％，冬季降低50%，氨氣濃度從4～9mg/kg降低到1～2mg/kg。這套清潔系統(tǒng)的構造是一根不帶過濾單元的管道。清潔機底部的噴嘴向氣流當中噴射酸水，對空氣進行清洗。系統(tǒng)頂端有一個滴水捕獲裝置，可使酸液留在空氣清潔機內部。糞漿處理技術主要包括糞坑通風、清理以及酸化。氨氣和異味來自糞漿，而PRC正在研究，能不能通過糞坑通風，利用高效清洗系統(tǒng)在這個階段將大部分污染物質捕獲。如果能這樣的話，就有可能實現大幅的減排。在每豬位糞坑通風量16和54m3/h的情況下分別研究了糞坑和頂棚排氣口排放的異味和氨氣。剩余的通風量，直到最大通風量（100m3/h）由頂棚排出。結果顯示，當糞坑通風量16m3/h時，61%的異味排放和70%的氨氣排放出現在糞坑通風當中。當糞坑通風量54m3/h時，90%的異味排放和94%的氨氣排放出現在糞坑通風當中。與糞坑通風量16m3/h相比，這種情況下糞坑通風當中的異味和氨氣的量顯著提高，高于預期。因此，最實用的辦法是把糞坑通風量設置為最大通風量的10%～20%。