本文作者：廖菁 單位：北京斛盛農(nóng)業(yè)科技有限公司

丹麥?zhǔn)鞘澜缲i肉出口第一大國，其養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在國際市場(chǎng)上具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭力。其產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力的來源除了先進(jìn)完善的育種體系、一體化合作組織系統(tǒng)以及專業(yè)化服務(wù)水平以外，丹麥對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念、嚴(yán)格的養(yǎng)殖環(huán)境控制與治理措施也是值得關(guān)注的重要方面。隨著產(chǎn)業(yè)化水平的提高，養(yǎng)豬規(guī)模化集約化的程度越來越高，但同時(shí)也會(huì)帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。據(jù)測(cè)，一個(gè)萬頭生豬養(yǎng)殖場(chǎng)日排泄物約150t，大量的豬糞便污染物如果不能被充分處理，可能會(huì)對(duì)水體、土壤以及大氣等環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，還可能會(huì)導(dǎo)致生豬免疫力下降、發(fā)病率上升。因此，對(duì)生豬養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行治理，對(duì)于有效控制動(dòng)物疾病，確保生豬質(zhì)量安全，保護(hù)城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。那么，如何針對(duì)生豬養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行有效治理呢？丹麥嚴(yán)格的環(huán)境立法規(guī)制、先進(jìn)的科技研發(fā)與高水平的產(chǎn)業(yè)鏈一體化服務(wù)體系等都是中國在生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理方面值得借鑒與學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。

1丹麥養(yǎng)豬業(yè)基本情況

丹麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的“養(yǎng)豬王國”。2010年全國有養(yǎng)豬場(chǎng)5800個(gè)，出欄生豬2500萬頭，屠宰加工豬肉產(chǎn)量150多萬t，人均占有量280kg。豬肉產(chǎn)量次于中國、美國、德國、西班牙、法國、巴西等大國，位居世界第7。盡管豬肉產(chǎn)量僅占世界的1.8%，但卻是世界上最大的豬肉出口國，豬肉出口量占全球豬肉貿(mào)易總量的30%，年創(chuàng)匯33億美元，出口量位居世界第一。豬肉產(chǎn)量的80%出口到歐盟和日本、美國、中國等。可見，養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在國際市場(chǎng)上具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭力。丹麥養(yǎng)豬業(yè)的特點(diǎn)首先是重視種豬培育和良種繁育體系建設(shè)。丹麥的種豬主要有丹育大白、長白豬(又名“蘭德瑞斯”)、漢普夏和杜洛克等4個(gè)舉世聞名的優(yōu)質(zhì)品種，各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)均居世界前列。丹麥培育的種豬以生長速度快、產(chǎn)仔數(shù)高、抗病能力強(qiáng)聞名于世，但為了保持其持續(xù)的競(jìng)爭力，丹麥政府仍非常重視種豬的選育和改良，并建立了高效的三級(jí)良種繁育體系（即育種核心群、繁育豬群和商品豬群三級(jí)繁育體系）組織實(shí)施“丹麥種豬育種計(jì)劃”，其目的就是改良丹麥的種豬品種。為加快育種進(jìn)程，育種所需的資金來源于商品豬的生產(chǎn)/屠宰稅，即每生產(chǎn)/屠宰一頭商品豬，農(nóng)場(chǎng)主繳納4.9克朗的會(huì)員費(fèi)和5.5克朗的屠宰稅，每年大約有2.5億克朗的預(yù)算用于育種、科研、健康控制、屠宰技術(shù)的研發(fā)、市場(chǎng)活動(dòng)等。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)的另一個(gè)特點(diǎn)是科學(xué)的飼養(yǎng)方式。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的生豬生產(chǎn)部，承擔(dān)豬飼料營養(yǎng)的綜合研究。通過混合飼料和對(duì)飼料成份的檢測(cè)分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，達(dá)到最理想的效果和最好的經(jīng)濟(jì)效益。丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動(dòng)物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長劑、荷爾蒙等生長激素。豬的飼養(yǎng)以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，提高飼料轉(zhuǎn)換率，丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)換率在2.3以下，平均日增重900g左右。飼料輸送全部自動(dòng)化，豬每天的進(jìn)食量由電腦控制，根據(jù)不同生長期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)1000頭生豬，僅需0.3個(gè)勞動(dòng)力。由于采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率基本相同，所以能在標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)生產(chǎn)線上進(jìn)行屠宰。丹麥飼養(yǎng)肉豬達(dá)到屠宰體重所需天數(shù)約160d。該聯(lián)合會(huì)還非常重視豬舍改善和改進(jìn)生產(chǎn)體系等基礎(chǔ)設(shè)施。其目的是提高豬的生產(chǎn)效率、改進(jìn)豬健康條件和福利，改善工作人員的工作環(huán)境。同時(shí)，他們還注重對(duì)養(yǎng)豬農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，定期進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和發(fā)送技術(shù)資料。通過多年的努力，丹麥基本消滅了各種危害豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水皰病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結(jié)核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的健康。

2丹麥生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

嚴(yán)格的環(huán)境立法規(guī)制、先進(jìn)的環(huán)境技術(shù)以及高水平的產(chǎn)業(yè)鏈一體化體系有效地保障了丹麥生豬養(yǎng)殖環(huán)境治理效果，增強(qiáng)了生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力，為我們提供了先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，下面予以分別介紹。

2.1嚴(yán)格的環(huán)境立法規(guī)制

丹麥當(dāng)局擁有世界上最嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)控制系統(tǒng)，其環(huán)境立法風(fēng)格，超越了歐盟的要求條例。例如，丹麥的耕地最多可施用氮形式的豬糞140kg/hm2，與其他歐洲國家相比，如英國是170kg。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)確立了一些環(huán)境指標(biāo)。到2015年，豬糞尿氨蒸發(fā)量將減少40%。其他減半的目標(biāo)包括磷，減少氮的排放量的13%。此行業(yè)目前正在研究技術(shù)解決方案，以減少豬異味和氨的排放單位。法律也對(duì)農(nóng)場(chǎng)的面積和農(nóng)場(chǎng)主可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)行限制，一般農(nóng)場(chǎng)在達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對(duì)其環(huán)境進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果決定其是否能繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。譬如，在養(yǎng)豬氣味的散發(fā)上，附近居民會(huì)受到影響，丹麥的養(yǎng)豬戶必須嚴(yán)格遵守氣味的限制，只有遠(yuǎn)離環(huán)境易污染和那里的鄰居不會(huì)受到氣味影響的地區(qū)才給予批準(zhǔn)。丹麥政府當(dāng)前正在實(shí)施一套綠色政策。2011年1月1日起，自然條件脆弱地區(qū)的氨氣標(biāo)準(zhǔn)提高。對(duì)于特定類型的自然條件，法規(guī)將根據(jù)畜牧生產(chǎn)總氨氣排量來制定，而不是像現(xiàn)在這樣根據(jù)計(jì)劃擴(kuò)張?jiān)斐傻念~外氨氣排量進(jìn)行評(píng)估。其中，Natura2000生態(tài)保護(hù)網(wǎng)規(guī)定的自然環(huán)境下，最高氨氣總量標(biāo)準(zhǔn)將改變?yōu)?.2～0.7kg/hm2，具體取決于周圍畜場(chǎng)的數(shù)目。荒漠中，最高氨氣總量標(biāo)準(zhǔn)將改變?yōu)?kg/hm2（Natura2000規(guī)定之外的地域）。根據(jù)當(dāng)前立法，這些地區(qū)允許排量需要評(píng)估。當(dāng)1kg/hm2的配額用完之后，相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)施將不再可能有任何的發(fā)展。

2.2先進(jìn)的環(huán)境技術(shù)

丹麥養(yǎng)豬研究中心（PRC）參與了多項(xiàng)環(huán)境技術(shù)的開發(fā)和測(cè)試，養(yǎng)豬生產(chǎn)者采用這些技術(shù)來降低氨氣和異味的排放。目的是確保這些技術(shù)在環(huán)境影響方面切實(shí)有效，并且在經(jīng)濟(jì)上也劃算。丹麥環(huán)保署的“技術(shù)清單”當(dāng)中列出了現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過充分測(cè)試的系統(tǒng)（見表1），而PRC則繼續(xù)針對(duì)新產(chǎn)品和新技術(shù)進(jìn)行測(cè)試。具體就空氣清潔技術(shù)而言，主要包括空氣清潔機(jī)、生物空氣清潔系統(tǒng)等，其原理是通過過濾單元即3個(gè)垂直蜂窩過濾器，來過濾空氣，其中為保證所有過濾器的空氣負(fù)載均衡，在第1個(gè)過濾單元之前加裝了孔式空氣分配板。多年來，丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)者一直在用“農(nóng)場(chǎng)潔氣生物系統(tǒng)”，PRC試驗(yàn)結(jié)果顯示，夏季從豬舍排出的空氣當(dāng)中異味濃度降低30％，冬季降低50%，氨氣濃度從4～9mg/kg降低到1～2mg/kg。這套清潔系統(tǒng)的構(gòu)造是一根不帶過濾單元的管道。清潔機(jī)底部的噴嘴向氣流當(dāng)中噴射酸水，對(duì)空氣進(jìn)行清洗。系統(tǒng)頂端有一個(gè)滴水捕獲裝置，可使酸液留在空氣清潔機(jī)內(nèi)部。糞漿處理技術(shù)主要包括糞坑通風(fēng)、清理以及酸化。氨氣和異味來自糞漿，而PRC正在研究，能不能通過糞坑通風(fēng)，利用高效清洗系統(tǒng)在這個(gè)階段將大部分污染物質(zhì)捕獲。如果能這樣的話，就有可能實(shí)現(xiàn)大幅的減排。在每豬位糞坑通風(fēng)量16和54m3/h的情況下分別研究了糞坑和頂棚排氣口排放的異味和氨氣。剩余的通風(fēng)量，直到最大通風(fēng)量（100m3/h）由頂棚排出。結(jié)果顯示，當(dāng)糞坑通風(fēng)量16m3/h時(shí)，61%的異味排放和70%的氨氣排放出現(xiàn)在糞坑通風(fēng)當(dāng)中。當(dāng)糞坑通風(fēng)量54m3/h時(shí)，90%的異味排放和94%的氨氣排放出現(xiàn)在糞坑通風(fēng)當(dāng)中。與糞坑通風(fēng)量16m3/h相比，這種情況下糞坑通風(fēng)當(dāng)中的異味和氨氣的量顯著提高，高于預(yù)期。因此，最實(shí)用的辦法是把糞坑通風(fēng)量設(shè)置為最大通風(fēng)量的10%～20%。