一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)的影響因素及應(yīng)對策略

1.學(xué)生方面的影響因素

酒店行業(yè)是一個非常辛苦、受累的行業(yè)，而且工作環(huán)境較為復(fù)雜，對學(xué)生的綜合素質(zhì)要求較高。很多學(xué)生在困難面前難以承受，拍吃苦、難與人溝通等等影響了學(xué)生就業(yè)的積極性，影響了學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)。再次，學(xué)生的自我認識不足，一些學(xué)生眼高手低，做事不腳踏實地，對于實習(xí)酒店也是挑三揀四，這不行那不合適的。總是自我感覺良好，漠視職業(yè)意識的培養(yǎng)和塑造，最終導(dǎo)致職業(yè)意識的欠缺。第四，學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃不到位。很多學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中都抱著一種混日子的心態(tài)，對于將來的擇業(yè)、就業(yè)、發(fā)展等思考的不足。以至于在學(xué)習(xí)過程中該重視什么、該學(xué)習(xí)什么拎不清，迷迷糊糊完成學(xué)業(yè)，至于職業(yè)意識培養(yǎng)等根本沒往心里去，造成了職業(yè)意識的欠缺。

2.其他方面的影響因素

除自身因素外，一些其他因素的影響也會導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)意識的欠缺。第一，教師的引導(dǎo)啟發(fā)作用。如一些教師在教學(xué)中會流露出自己對酒店行業(yè)的某些不客觀看法，會嚴重影響學(xué)生職業(yè)意識的建立和提高。第二，實習(xí)難的影響。實習(xí)是學(xué)生理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力的主要途徑，目前高職酒店管理專業(yè)的實習(xí)面臨著實習(xí)機會少、實習(xí)場所不理想等條件的制約，嚴重影響了學(xué)生實踐能力的積累，導(dǎo)致學(xué)生的職業(yè)意識淡薄。一方面實習(xí)生能力有限，一些高檔次的酒店要求高，學(xué)生難以適應(yīng)工作環(huán)境，且與學(xué)校聯(lián)合的酒店較少，實習(xí)資源緊張。另一方面大多高職學(xué)校無校外實訓(xùn)地基，實習(xí)條件受其他酒店企業(yè)制約，影響了實習(xí)的效果。此外，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)理念、教育方式等對于學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)也有很大的影響。

3.高職院校酒店管理抓癢學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)策略

首先，強化學(xué)生職業(yè)道德教育，樹立學(xué)生正確的職業(yè)觀，改變學(xué)生對酒店管理職業(yè)的偏激觀念。其次，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，讓學(xué)生能在酒店行業(yè)的崗位上發(fā)揮其才能，贏得社會的肯定，取得事業(yè)的輝煌。再次，培養(yǎng)學(xué)生認真、嚴肅的學(xué)習(xí)、工作態(tài)度，糾正學(xué)生好高騖遠的思想。第四，協(xié)助學(xué)生做好個人職業(yè)生涯規(guī)劃，為學(xué)生點亮人生的奮斗目標，使學(xué)生能更好的向著理想前進。第五，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)、榜樣作用，用自己的實際行為陶冶學(xué)生的職業(yè)情操，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。第六，重視理論教學(xué)與實踐教學(xué)的結(jié)合，在課堂上通過情景設(shè)計等方式培養(yǎng)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時，注重實訓(xùn)課教學(xué)，盡可能好的安排學(xué)生的定崗實習(xí)工作，給學(xué)生更好的學(xué)習(xí)、發(fā)揮平臺。

二、酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方向

職業(yè)意識可有效的激發(fā)工作者潛能，使工作者在工作崗位上做出突出的成績。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，其職業(yè)意識的培養(yǎng)主要從以下幾個方面進行：

1.培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識

酒店的工作內(nèi)容關(guān)鍵的一點就是服務(wù)好顧客，為酒店贏得榮譽、贏得效益。因此，服務(wù)意識就是酒店管理職業(yè)意識的核心。第一，要培養(yǎng)學(xué)生熱情、周到的服務(wù)態(tài)度，讓客人有賓至如歸的感覺，增強客人對酒店的滿意度。第二。酒店服務(wù)要主動，如上菜前主動詢問客人要喝什么酒；看到煙灰缸、餐碟等達到更換程度及時更換等。第三，在服務(wù)過程中要保持微笑、親切，讓顧客體會到我們服務(wù)的溫馨、完美。

2.培養(yǎng)學(xué)生的安全意識

酒店是人員集中的活動場所，因此酒店的防火安全、人身財產(chǎn)安全、食品安全等尤為重要。在安全意識培養(yǎng)過程中，第一，重視防火意識，酒店精美的食物烹調(diào)離不開電和火，酒店華美的燈光離不開電，還有空調(diào)等等。用火、用電的不當，電線的短路等都可能造成嚴重的后果。因此，在酒店工作必須有自覺的防火意識。一方面學(xué)生要掌握好常規(guī)的防火知識，如滅火器的使用，消防通道的管理等。另一方面要注重工作的細節(jié)，如在工作中發(fā)現(xiàn)異味，及時的關(guān)掉飲水機等電器電源等。總之，將防火的意識深植于腦海。第二，培養(yǎng)學(xué)生的人身財產(chǎn)安全意識。在工作過程中，一要注意器具的擺設(shè)，防止打碎、碰撞等造成人員受傷。如玻璃門的提示標志，避免有人撞上。及時清理灑落的油漬，避免有人滑到等。二要注意財物安全，對于客人的財物我們有職責(zé)提醒客人注意保管，并采取一定的措施保障客人的財物安全，這樣才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，才能保證自己的服務(wù)水平。第三，培養(yǎng)學(xué)生注重食物安全，人常說病從口入，酒店是美食的天堂，在酒店服務(wù)中更要重視食品安全。如在服務(wù)過程中不能用手直接接觸食物。未及時上桌的食物不能隨意擺放等。

3.學(xué)生其他職業(yè)意識的培養(yǎng)

首先，注重學(xué)生團隊意識的培養(yǎng)。在任何集體中，團結(jié)的意義都是巨大的。因此，要重視學(xué)生團隊意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生能融入集體，融入社會，更好的借助團結(jié)的力量發(fā)揮自身的能力，實現(xiàn)自己人生的價值。同時要培養(yǎng)學(xué)生的合作意識，能在自己的崗位上協(xié)調(diào)好各方面的工作，更充分的發(fā)揮自己的能力及工作價值。其次，注重學(xué)生服從意識的培養(yǎng)。在每個人的職業(yè)生涯中都存在著與上級領(lǐng)導(dǎo)的分歧，存在著對企業(yè)管理制度等方面的不滿，作為酒店管理人員，在管理之前或管理過程中，都要學(xué)會服從，服從企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、服從企業(yè)的決策，服從客人的需求，積極的擁護企業(yè)的規(guī)章、制度，更好的為企業(yè)服務(wù)。再次，重視學(xué)生忠誠意識的培養(yǎng)，酒店行業(yè)具有一定的特殊性，人員的流動性較強，但大多數(shù)高層都是從服務(wù)員一步一步的干上去的，因此，在酒店工作，一定要具有忠誠意識，才能謀求個人的持久發(fā)展。此外，學(xué)生還有具有較強的自律意識和學(xué)習(xí)意識，這是確保個人持續(xù)發(fā)展、進步前提，只有尋求自身的不斷發(fā)展、進步，才能取得事業(yè)的更大成功。

三、結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是現(xiàn)代社會急需的人才，之所以會出現(xiàn)部分學(xué)生的就業(yè)難等問題，主要是由于學(xué)生綜合素質(zhì)的影響和職業(yè)意識的欠缺。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)從學(xué)生的服務(wù)意識、安全意識等方面入手，強化學(xué)生的職業(yè)意識培養(yǎng)，提高學(xué)生的實際工作能力。只有這樣，才能更好的使學(xué)生投入到學(xué)習(xí)、實習(xí)之中，才能更好的和高級的酒店合作、培養(yǎng)出更多符合社會需求的酒店管理人才。

作者：彭磊 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院