1抗生素添加劑的使用情況

隨著集約化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，大量使用抗生素添加劑所來帶的潛在危害，如抗生素殘留、耐藥菌出現(xiàn)等等，也日益受到人們的關(guān)注。到了80年代，基于食品安全考慮，在沒有充分的證據(jù)的情況下，各國對抗生素添加劑的使用作出了嚴格的限制。1986年，瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素，成為世界上第一個不準使用抗生素作為飼料添加劑的國家。2006年1月，歐盟國家全面禁止在飼料中添加任何抗生素。曾經(jīng)，美國濫用抗生素現(xiàn)象比較嚴重。近幾年來，美國對抗生素飼料添加劑的使用也變得非常謹慎。我國對抗生素的限制才剛剛起步，但目標明確。我國農(nóng)業(yè)部在2001年頒布第168公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，2002年頒布了第193號公告《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》等一系列公告，規(guī)范了抗生素飼料添加劑的使用，對允許使用的種類、使用量、使用方法、使用對象和使用階段等都作出了明確的指示和嚴格的限制。各個畜牧大國全面禁止使用抗生素添加劑將會是發(fā)展趨勢。

2抗生素添加劑作用機理

目前，抗生素添加劑的促生長機理還沒有十分明確，但是，人們猜測其作用效果可能與動物腸道菌群有關(guān)。正常的胃腸道菌群是動物正常生長發(fā)育所必需的。胃腸道菌群可以阻止病原菌和其他非固有細菌在胃腸道定植；胃腸道菌群可以刺激腸發(fā)生宿主防御，包括形成粘液層、單細胞層以及固有層，在上皮構(gòu)成免疫細胞系統(tǒng)；胃腸道菌群分泌的營養(yǎng)物（如，短鏈脂肪酸、氨基酸以及VB和VK等）可以為宿主所利用。因此就動物生產(chǎn)而論，建立對動物健康和生長發(fā)育最適宜的菌群是十分重要的，生產(chǎn)中我們可以人為調(diào)控胃腸道菌群以獲得所期望的最適宜菌群。在飼料中添加非治療劑量的抗生素就可以做到這一點。抗生素作為飼料添加劑其主要作用機理是可以抑制腸道內(nèi)微生物的生長和活性，抑制腸道微生物產(chǎn)生氨、酚類、芳香族化合物及膽酸的生物學(xué)轉(zhuǎn)化等不利于生產(chǎn)性能發(fā)揮的代謝產(chǎn)物，同時還可預(yù)防亞臨床狀態(tài)的腸道炎癥，保證腸壁通透性良好，并促進腸壁血液對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而達到促進動物生產(chǎn)性能的作用。

除了與動物腸道菌群關(guān)系相關(guān)的猜測外，還有幾個假設(shè)也可能與抗生素的促生長作用機制有關(guān)：（1）抗生素添加劑通過抑制細菌脫羧和脫氨酶的合成改善了對營養(yǎng)物質(zhì)的保護，尤其是氨基酸；（2）抗生素添加劑可以保護水溶性維生素，尤其是那些在日糧中濃度有限的維生素，從而達到節(jié)約抗生素的效果；（3）經(jīng)抗生素處理的動物腸道壁更薄，可增加消化物的吸收，提高飼料效率。

3濫用抗生素添加劑的危害

3.1危害人類健康

殘留有抗生素的肉類等畜禽產(chǎn)品即使經(jīng)加熱后也不能使其完全失效。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留的畜產(chǎn)品，會逐漸在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變。藥物殘留對人類健康的危害作用，一般來說并不表現(xiàn)為急性毒性作用，倘若人經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物，那么在超過一定時間之后，則可由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種器官病變，甚至癌變，動物性食品中的藥物殘留對人體健康的影響，主要變現(xiàn)為：①變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)，雖然許多抗生素被用作治療藥劑或飼料添加劑，但是有少數(shù)抗生素藥物具有抗原性，能刺激易感個體產(chǎn)生抗體，發(fā)生過敏反應(yīng)。癥狀表現(xiàn)為紅疹、疹癢甚至危及生命；②致畸作用、致突變作用和致癌作用；③激素作用。

3.2危害動物健康

在養(yǎng)殖過程中，有些養(yǎng)殖戶為了促進動物生長、防治疾病，不顧抗生素添加劑的使用限制，大量甚至濫用抗生素，抗生素被攝入動物機體后，跟隨體內(nèi)血液循環(huán)分布于各個組織或者器官，如淋巴結(jié)、肝臟和腎臟等，可以與多種蛋白結(jié)合成為復(fù)合體，使肌體發(fā)生明顯的免疫形態(tài)學(xué)變化，并伴隨形成特異性抗體，造成機體免疫力下降，病原菌侵入，造成機體感染，而且還會破壞動物腸道微生態(tài)平衡，造成二重感染等等。

3.3破壞生態(tài)環(huán)境

抗生素經(jīng)過注射、口服等途徑進入機體后，主要以原形或者代謝產(chǎn)物的形式，隨著動物排泄物（如糞、尿）進入土壤和水體，這些排泄物含有的一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物在環(huán)境中不能被分解，造成藥物殘留，對環(huán)境中的微生物、植物以及動物的生長發(fā)育造成一定程度的抑制作用。Kcbeckere（1982）報道，鏈霉素、土霉素在環(huán)境中不容易降解，螺旋霉素低濃度降解很快，但是高濃度時需要6個月才能降解完，桿菌肽鋅在有氧環(huán)境下完全降解需要3~4個月，在無氧環(huán)境中，降解所需要的時間更長。由于濫用抗生素導(dǎo)致土壤、水體等環(huán)境污染，已經(jīng)成為一種不容忽視的環(huán)境污染方式。不僅如此，在污染地區(qū)，生產(chǎn)所得到的蔬果和水產(chǎn)產(chǎn)品同樣會有抗生素殘留的風(fēng)險，危害消費者的健康。

4對策

4.1加強替代品的研發(fā)

人們已經(jīng)充分認識到在養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗生素的危害，并且開發(fā)了數(shù)種比較具有潛力的替代品，分別有：酶制劑、益生元、益生素、中草藥和酸化劑等。目前，這些替代品在使用效果上，還不能與抗生素的相提并論，但是由于它們的應(yīng)用，在一定程度減少抗生素的使用。因此，應(yīng)該加大科技投入，繼續(xù)研發(fā)出新型、高效的“綠色”飼料添加劑，增強作用效果，配合養(yǎng)殖水平的提高，抗生素添加劑的使用將會進一步減少，甚至實現(xiàn)“無抗”養(yǎng)殖。

4.2正確使用抗生素添加劑

用戶使用抗生素類添加劑的時候，應(yīng)該嚴格按照《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》和《獸藥管理條例實施細則》等一系列公告，規(guī)范抗生素飼料添加劑的使用，并且要做好以下幾個點：

4.2.1合理選用抗生素添加劑

根據(jù)傳染病的特征選用抗生素，對癥下藥，且使用抗生素應(yīng)該具有廣譜抑菌特性。根據(jù)用藥目的，選擇高效、無毒、無殘留的抗生素添加劑。

4.2.2復(fù)配、交替使用抗生素

避免長期使用一種抗生素，應(yīng)該選用抗同種菌的多個品種抗生素添加劑，輪流交替使用，以減少抗藥性的產(chǎn)生。復(fù)配使用抗生素，可以達到低劑量、高效果的目的，但是需要注意抗生素之間的配伍禁忌和拮抗作用，切忌盲目配伍。

4.2.3嚴格執(zhí)行停藥期

不同的藥物的停藥期是不同的，大多數(shù)抗生素在體內(nèi)的停留期為2-14天，飼料一旦添加了藥物，一定要嚴格執(zhí)行停藥期。

4.2.4禁止人、畜共用抗生素

使用畜禽專用的抗生素添加劑，禁止添加人用抗生素，規(guī)范抗生素添加劑的使用。

4.2.5開發(fā)新型抗生素品種

研發(fā)高效低毒、無殘留安全的抗生素添加劑新品種，克服目前抗生素存在的問題。

5結(jié)論

歐盟完全禁止使用促生長類抗生素，卻造成腸道高發(fā)病率和抗生素治療用量增加。歐盟禁止使用促生長類抗生長素，雖然降低畜產(chǎn)品耐藥性，但并沒有改善人醫(yī)中病源菌耐藥性的問題。與此同時，研究發(fā)現(xiàn)，禁令使得沙門菌、彎曲桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌感染率增高。由此可見，禁令并沒有促成更安全的食品供應(yīng)。要完全禁止使用抗生素添加劑，必須有可靠的措施保證在不使用抗生素添加劑的情況下，保持動物良好的生長（生產(chǎn)）狀況，保持動物的健康，并且不會產(chǎn)生新的安全性問題。這些措施成本不應(yīng)太高，在實施過程中操作不復(fù)雜。

目前尚沒有切實可行的措施達到這一要求，因此，立即完全禁止使用抗生素添加劑是不現(xiàn)實的。目前，我國整體養(yǎng)殖水平偏低，生產(chǎn)力水平不高，動物疫病增多，抗生素不僅起到治病作用，而且還起到日常保健作用。在未來一段時間內(nèi)，抗生素添加劑在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。合理使用抗生素可以提高動物的生產(chǎn)性能，達到整體防御的效果，但是濫用抗生素不僅嚴重威脅人們的健康安全，又會制約畜牧業(yè)的發(fā)展，因此，正確引導(dǎo)、科學(xué)利用，嚴禁濫用抗生素，這才是我們當(dāng)前需要解決的問題。

同時，學(xué)者們加快開發(fā)新型、高效抗生素替代品，尤其要注重提高產(chǎn)品的使用效果。另外，有條件的養(yǎng)殖企業(yè)可以嘗試建立“無抗”養(yǎng)殖試驗點，分析相關(guān)試驗數(shù)據(jù)以及指導(dǎo)生產(chǎn)，評估“無抗”養(yǎng)殖的可行性，并立下“標桿”作用。

作者：徐鵬 方瑩 單位：蛇口出入境檢驗檢疫局