一、酒店管理經(jīng)營成功原因

愉快的工作氛圍，不斷學(xué)習(xí)和提高的機(jī)會(huì)，生動(dòng)活潑的企業(yè)文化，在企業(yè)中尤其顯得愈加重要。經(jīng)營比較好的酒店，往往都比較重視企業(yè)文化的開展，這樣使員工增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的凝聚力和向心力，使員工做事時(shí)有意義感、能力感和進(jìn)步感。沒有文化的酒店缺乏價(jià)值、方向和目的。不少酒店的文化內(nèi)容過于強(qiáng)調(diào)紀(jì)律、制度，這樣會(huì)限制員工創(chuàng)造性的發(fā)揮。企業(yè)文化是領(lǐng)導(dǎo)向員工表達(dá)對(duì)他們的重視和信任，善待員工才能使員工善待顧客。有快樂的員工才有快樂的顧客，員工對(duì)客人的重視和信任換來的是回頭客。企業(yè)文化就是以人為本，這既指員工又指客人。就是關(guān)注人、尊重人，是根據(jù)人的本性和需求進(jìn)行經(jīng)營管理活動(dòng)。同時(shí)企業(yè)文化就是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的文化，酒店領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人行為和修養(yǎng)直接影響到員工，是員工無形中仿效的榜樣。酒店文化的策劃是以賓客為中心，因此是酒店顧客價(jià)值觀，客人在酒店消費(fèi)，目的就是把錢兌換成舒適的享受，物有所值，滿意度的不斷提高，必將換來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

有效的激勵(lì)政策，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，發(fā)揮他們的工作潛能。采取激勵(lì)機(jī)制，運(yùn)用科學(xué)的手段、靈活的制度，能夠充分調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)造力和積極性。首先，應(yīng)當(dāng)建立起適應(yīng)本單位特點(diǎn)的、適合本單位運(yùn)用的激勵(lì)機(jī)制。建立科學(xué)的崗位考核、績效考核等各項(xiàng)制度，并針對(duì)不同崗位進(jìn)行全面的、公平的、及時(shí)的考核。其次，激勵(lì)存在于管理的每個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)又都能夠體現(xiàn)員工的價(jià)值。要讓員工感到只有崗位分工的不同，沒有高低貴賤之分，只要出色地完成工作目標(biāo)，每個(gè)崗位都有新的機(jī)會(huì)和獎(jiǎng)勵(lì)。再次，精神鼓勵(lì)不容忽視。任何人都希望得到贊美，任何人得到贊美都會(huì)受到激勵(lì)，要重視日常工作中的表揚(yáng)和贊美，抓住任何一個(gè)表揚(yáng)和贊揚(yáng)的機(jī)會(huì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性。對(duì)工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)、業(yè)績低的員工，采取相應(yīng)措施，如罰款、降職、降薪甚至淘汰等。這種激勵(lì)機(jī)制尤其適用于營業(yè)部門。采取工資包干，與效益掛鉤，制定合理科學(xué)的個(gè)人業(yè)績付薪獎(jiǎng)勵(lì)方案，薪酬要與能力和工作業(yè)績掛鉤，以此激勵(lì)員工的工作動(dòng)機(jī)。充分呂風(fēng)珍　　平頂山煤業(yè)（集團(tuán)）運(yùn)銷商務(wù)會(huì)館發(fā)揮有效的激勵(lì)作用，才能真正留住人才，使員工的工作潛力和工作熱情得到不斷激發(fā)，從而使本單位的市場(chǎng)競(jìng)爭力得到不斷提升。

二、酒店管理中失敗的原因

1.經(jīng)營決策失誤。酒店的高層決策者的經(jīng)營觀念直接取決于酒店的成功，往往決策失誤又是外行決策或市場(chǎng)調(diào)查不足造成的。因此對(duì)于重大決策，包括價(jià)格、人才、市場(chǎng)、廣告、財(cái)務(wù)等，都要慎重權(quán)衡，要采用判斷或計(jì)算的決策法，充分估計(jì)風(fēng)險(xiǎn)，并將風(fēng)險(xiǎn)分散。

2.忽視市場(chǎng)發(fā)展與變化。近年來，當(dāng)買方市場(chǎng)己經(jīng)孕育成長、展現(xiàn)在酒店業(yè)面前時(shí)，不少人還在回味著賣方市場(chǎng)的滋味呢。在過去，酒店市場(chǎng)還是賣方主導(dǎo)的時(shí)候，知不知道市場(chǎng)的發(fā)展與變化并不顯得那么重要。顧客沒有什么選擇的機(jī)會(huì)。但時(shí)至今日，乃至今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，買方將會(huì)主宰市場(chǎng)。競(jìng)爭日益激烈，如何順應(yīng)市場(chǎng)需要，占有市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)上爭取一席之地，都要首先依靠對(duì)市場(chǎng)發(fā)展和變化的準(zhǔn)確認(rèn)知才能做到。不斷地適應(yīng)市場(chǎng)變化，并且根據(jù)市場(chǎng)變化來調(diào)整自己的經(jīng)營策略是至關(guān)重要的。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”這里包含著酒店經(jīng)營的深刻道理。了解市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)，酒店經(jīng)營就會(huì)成功。

3.酒店員工的素質(zhì)亟待提高。很多員工缺乏相應(yīng)的職業(yè)道德和修養(yǎng)，因此導(dǎo)致客人不滿意。員工培訓(xùn)往往達(dá)不到預(yù)期的效果。多數(shù)員工沒有主動(dòng)要求培訓(xùn)的意識(shí)，只是根據(jù)酒店的安排參加，這樣難免使培訓(xùn)流于形式，難以達(dá)到預(yù)期的效果，只有從根本上解決培訓(xùn)隊(duì)伍的構(gòu)成、培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)計(jì)劃的安排，符合員工對(duì)培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容和形式上的需求，才能調(diào)動(dòng)員工參加培訓(xùn)的積極性，為酒店發(fā)展培養(yǎng)合格的人才。

三、酒店成功管理經(jīng)營的思路

建立現(xiàn)代企業(yè)制度是搞好酒店經(jīng)營管理的前提條件。要同國際接軌，借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。實(shí)現(xiàn)責(zé)、權(quán)、利的真正統(tǒng)一，徹底改變管理者有責(zé)無權(quán)、有權(quán)有利而不用負(fù)責(zé)任等現(xiàn)象；決策、經(jīng)營、管理權(quán)的統(tǒng)一問題；建立現(xiàn)代企業(yè)制度。杜絕財(cái)務(wù)、人事等部門制約經(jīng)營部門的現(xiàn)象，樹立一切為經(jīng)營服務(wù)、以效益為企業(yè)生命的意識(shí)。人才是企業(yè)成功的根本條件。人才，能使企業(yè)盈利，使企業(yè)管理不斷前進(jìn)。實(shí)行公開招聘制和合同聘任制，真正建立起職位能上能下、工資能高能低、人員能進(jìn)能出的任人唯賢的用人機(jī)制和人才培養(yǎng)機(jī)制。樹立新觀念是酒店管理的成功發(fā)展的必要條件。企業(yè)不斷進(jìn)步，須不斷接受新觀念、新信息，成功的酒店管理要求管理者走在時(shí)代前列。成功的酒店管理，其觀念必然是嶄新的、超前的。建立起一套新秩序，給人以前進(jìn)的信心，使企業(yè)面貌煥然一新。先進(jìn)管理模式的選擇和確立是企業(yè)未來運(yùn)作成敗的決定性條件。要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，面向用戶需求，優(yōu)化資源配置。根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步、市場(chǎng)需求，吸取國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)完善變革管理模式。以有利于提高企業(yè)效益為原則，結(jié)合自身的管理實(shí)踐，創(chuàng)建自己的管理模式。管理模式的確立，能使員工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一意志，激發(fā)全員的自豪感，深入調(diào)動(dòng)積極性，達(dá)到企業(yè)管理的成功。

四、結(jié)語

綜上，酒店管理是一門高超的藝術(shù)，是一筆寶貴的財(cái)富。中國的酒店正在快速成長的過程中，需要先進(jìn)的理念加以引導(dǎo)，使客人產(chǎn)生親切感和安全感，為此加強(qiáng)經(jīng)營管理，總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)，使我們更好地在市場(chǎng)競(jìng)爭中全方位的提高，使中國酒店業(yè)迅速地創(chuàng)出知名度，加入國際先進(jìn)管理行列。

作者：呂風(fēng)珍 單位：平頂山煤業(yè)（集團(tuán)）運(yùn)銷商務(wù)會(huì)館